第9章森林食用香料植物资源.pptVIP

食用香料植物的定义 食用香料植物的有效成分 百里香（Thymus vulgaris），别名麝香草，唇形科百里香属多年生常绿小灌木。原产地中海，我国西北有分布。全株含芳香油，主要成分为百里香酚、香芹酚、芳樟醇、龙脑等，其中百里香酚和香芹酚的含量可达30%左右。可用于除肉腥味，除虫。 艾蒿（Artemisia princeps），别名麝香草，菊科艾属多年生草本。我国各地均有分布。干燥叶片含芳香油，其中桉叶油素35.4%、龙脑8%、桉树脑19.8%、斯巴醇13.8%。大量出口日本。 目标成分 干果含挥发油4~9%、脂肪油22%。枝叶中亦含精油，得油率0.6~0.9%。 挥发油主要成分（%）： 茴香醚 80~90，另有蒎烯、水芹烯、黄樟醛、茴香醛、茴香酸等 综合利用 药用价值：果实味辛，性温，有温中理气、健胃止呕功能。八角茴香的乙醚提取物有较强的抗菌作用 精油除用作调味品，还可用于日化工业，调配香精，以及制药工业。 繁殖和栽培技术要点 多用种子繁殖，种子采集时选择15年生左右健壮母树，随采随播（种子含油量高，种皮薄，安全含水率高，贮藏后易失去发芽率） 栽培管理 选择背风山谷或山麓土层深厚处栽植。 注意点 同属植物莽草（I. lanceolatum）果实外形相似，但毒性很强，应注意区别： 八角：果实8瓣，瓣尖平直 莽草：果实10~13瓣，瓣尖有长而下弯的角 花 椒 花椒（Zanthoxylum bungeanum），芸香科花椒属落叶灌木或小乔木，又名川椒、岩椒等。 同属约250中，分布于东亚和北美。我国有50余种，南北均产。 原产我国，为我国传统辛香料，民间应用有2000多年历史，栽培历史在1000年以上，当今商品花椒主要来自于栽培种。 落叶灌木或小乔木，高3~7m，茎干通常有增大的皮刺。 奇数羽状复叶，互生，叶柄两侧常有一对扁平的皮刺。小叶5~11，对生，长1.5~7cm，宽1~3cm，边缘有细钝锯齿，齿缝处有粗大透明的腺点。 聚伞状圆锥花序顶生，单性花。 蓇葖果球形，红色至紫红色，密生疣状突起的腺体，成熟时开裂，种子黑色。 花期4~5月，果期6~8月。 植物学特征 生物学特性及对环境条件要求 喜温凉气候，但不耐严寒，幼苗在-18℃时枝条受冻害，15年生植株在-25℃低温时冻死。 喜光，在遮阴条件下生长细弱，结实率低。 对土壤适应性强，喜湿润砂质壤土和山地钙质土，粘重和过于瘠薄干旱土壤上生长不良。 耐旱而不耐涝，在年降水量400~700mm地区均能生长良好。 我国除东北、内蒙和西北过于干旱、严寒地区外，大部分省区都有分布。 3年生开始挂果，10~15年生每株可产鲜果2.5~3kg。 目标成分 鲜果含挥发油0.7%、干果可达4~9%。 挥发油主要成分（%）： 芳樟醇 53、枞油烯12、柠檬烯12 不同产地花椒精油成分差异显著。 氨基酸含量丰富。 综合利用 药用价值：果实味辛，性温，有温中止痛、杀虫止痒功能。目前有多种制剂生产。 种子含油约30%，其中亚麻酸25.8%、亚油酸18.7%，是上等食用油。 种子含蛋白质16%，去皮种子榨油后的饼粕含蛋白质48%以上，是优良的蛋白饲料。 繁殖和栽培技术要点 多用种子繁殖，种子采集后风干，忌曝晒。 栽培管理 多雨地区防积水。 合理修剪，可提高产量和质量。 种皮坚硬，富油质，适水性差，发芽率低，播种前应进行脱脂处理（碱水浸泡）。 迷迭香 迷迭香（Rosmarinus officinalis），唇形科迷迭香属常绿亚灌木或多年生草本，又名万年志。 原产地中海沿岸地区，主产于法国、西班牙、突尼斯、摩洛哥、南斯拉夫、意大利等国，印度、巴基斯坦、美国亦有种植。 我国引入较早（北魏），但仅限于花圃零星栽培，无大规模商业性种植。 常绿亚灌木或多年生草本，株高40~100cm，最高可达220cm。 茎木质，叶线形，全缘无柄，边缘反卷，革质。 花对生，聚集在短枝顶端，花萼卵状钟形，花冠蓝紫、淡蓝、或带白色。 小坚果卵状近球形。 花果期6~7月。 植物学特征 生物学特性及对环境条件要求 喜光，耐旱，较耐寒。 对土壤要求不严，有一定的耐盐碱能力，但不耐积水，要求排水良好。 特别能耐暑热和干燥，年降水量300~700mm能正常生长，高温多雨、湿度过大对生长不利。 目标成分 枝叶和花用水蒸气蒸馏法可提取精油，其中以叶中最多，得率为0.4~1%，精油具樟脑和清凉气息。 挥发油主要成分（%）： 桉叶素37、龙脑18、对-伞花烃11 精油成分随产地和季节不同有所差异，以法国产的精油香气质量最好。 综合利用 药用价值：在欧洲草药中占有重要位置，有滋补、兴奋、收敛、镇定精神（迷迭香碱）、消炎和抗氧化功效，能促进脑部血液循环，增强记忆力，缓解头痛和周期性偏头痛。 繁殖