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浙
江
2013 级食品科学与工程专业培养方案
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培养目标 学
注重科学基础与工程实践教学，培养具有创新素质和国际视野，掌握现代食品科学基础理论和食品工
浙
程技术知识，具备科学研究与技术管理能力，能在食品生产、流通与行业监管领域从事规划管理、科学研
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究、产品开发、工程设计、技术管理、安全性与品质控制等方面工作的高素质复合型食品科学与工程技术
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人才。
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培养要求 j
学
学生主要学习物理、化学、生物学与食品工程学的基础理论和基本知识，接受食品科学研究、工程设
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计与生产技术管理能力的基本训练。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
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1.掌握食品相关的化学、物理和生物学科的基础理论和基本技能；
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2.掌握食品工程单元和生产设备的基础理论和应用知识，具有生产流水线和食品生产设备的运用能力
和研究、设计、改进的初步能力； n
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3.掌握食品生产技术、质量分析和安全性控制的基础理论和基本技能，具有设计和运用生产技术和工
j
艺的能力，以及食品分析检验和先进质量管理体系的应用能力；
4.具有食品生产过程的技术经济分析和生产组织管理能力；
i
5.掌握科学研究的基本方法，具有食品科学研究与技术开发的初步能力。
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专业核心课程 n
食品化学与分析 食品营养学 食品微生物学 n
食品工程原理 食品工艺概论 食品装备与工厂设计
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