特种蔬菜PPT.ppt

特种蔬菜;特种蔬菜;一、特种蔬菜的特点;2.药菜兼用，强身防病 菊苣是流行于欧美的著名色拉叶用蔬菜，除含有较高的营养成分以外，叶片芽球中还富含马栗树皮素，野莴苣甙、山莴苣素等苦味物质，口感质脆爽口，微苦略甜，具有清肝利胆，开胃健脾的功效，深受食用者喜爱。 　 　芦笋质嫩可口，营养丰富被公认为是低热量、高营养的保健蔬菜。芦笋中含有天门冬酰胺、多种甾体甙类化合物等在食疗保健中占有非常特殊的地位，可增进食欲帮助消化，对心血管病、水肿、膀胱炎等有一定疗效，其中天门冬酰胺酶对治疗白血病，防治癌症均有特殊疗效 ;3.适于多种形式栽培 蔬菜中属叶类菜和根茎类的均为耐寒或半耐寒性蔬菜，生长适应性很广。 除了春秋露地栽培以外，还适于冬季保护地生产。根据市场需求可利用不同形式的保护地进行栽培，如小拱棚、改良阳畦、塑料大棚等排开播种，可多茬生产周年供应。 彩色大椒、樱桃番茄等喜温性蔬菜，生长周期长，冬季生产多采用日光温室或普通型温室。有些蔬菜如生菜、菊苣、菜心还可利用无土栽培、水培、软化栽培、假植等形式进行生产，达到一年多茬的目的。 ;6.栽培简单，加工容易 由野生植物转入稀有特种蔬菜行列的蔬菜，对环境条件、栽培技术要求不高，稍加人工栽培即可满足其生长需求，产量倍增，稀有特种蔬菜加工、贮藏技术也较为简单，受人欢迎。 ;7.抗病、抗逆性强，适宜无公害生产 稀有蔬菜由于栽培面积小，病虫害的寄生、进化与流行的条件受到了极大地限制，因此所寄生的病虫害较少，尤其是由野生植物转入稀有蔬菜行列的蔬菜，其抗病、抗逆性很强。在整个生产周期中很少用药，甚至不用药也可获得高产。所以，这类蔬菜适宜进行无公害生产。;二、特菜的种类;3.各地名优品种 是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。 　 4.野生蔬菜 近年来野生蔬菜重新被人们所瞩目，经过挖掘开发有的成为很好的食用蔬菜。如华北的蕨菜，江苏、湖北的芦蒿，甘肃、内蒙的沙芥，内蒙的口蘑，安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。 ; 5.微型蔬菜 　　又称袖珍蔬菜，形状小巧玲珑也是近年比较流行的蔬菜品种。如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。这类蔬菜中有直接引进的，也有新培育出的。;按农业生物学分类： （1）白菜类蔬菜 菜心（菜薹、南方）、乌塌菜（黑菜、塌菜、塌棵菜，长江流域）、紫菜薹（红菜薹、油菜薹，西南）。;菜心（菜薹、南方）;紫菜薹（红菜薹、油菜薹）;(2)葱蒜类蔬菜 薤（xie）（藠jiao头、藠子、蕗、荞头，湖南、江西），韭葱（扁葱、扁叶葱、洋蒜苗、洋大蒜，华南）、蒜苗。;韭葱;蒜苗;(3)豆类蔬菜 软荚豌豆（食荚豌豆、荷兰豆、荷仁豆、剪豆，福建、四川）、豌豆苗（豌豆尖、豌豆头、龙须菜，南方）、四棱豆（翼豆、杨桃豆、四角豆、热带大豆，广东、广西）、红花菜豆（赤花蔓豆、多花菜豆、虎斑豆、龙爪豆，云南、四川）、莱豆（棉豆、荷包豆、白豆，福建、云南）、刀豆（大刀豆、关刀豆，华南）。;软荚豌豆;豌豆苗豌豆尖、豌豆头、龙须菜;四棱豆翼豆、杨桃豆、四角豆、热带大豆;红花菜豆（赤花蔓豆、多花菜豆、虎斑豆、龙爪豆，云南、四川）;(4)多年生蔬菜和杂类 芦笋（石刁柏、龙须菜，台湾、福建）、黄秋葵（秋葵、羊角豆，上海、台湾）、百合（夜合、中篷花，宜兴、兰州）、鱼腥草（蕺菜、赤耳根、摘耳菜，四川、云南）、枸杞（枸杞头、枸杞子、天精、地骨皮，广东、广西）、朝鲜蓟（法国百合、菊蓟，上海、浙江）、食用大黄（丸叶大黄、大黄，内蒙古、台湾）。 ;芦笋;百合;百合;鱼腥草（蕺菜、赤耳根、摘耳菜）;(5)根菜类蔬菜 牛蒡（大力子、牛菜，北京、上海）、根荞菜(红菜头、火焰莱，大城市郊区)、美洲防风(芹菜萝卜、蒲芹萝卜，上海、台湾)、根芹菜(根洋芹、球根塘蒿，欧洲)、婆罗门参(西洋牛蒡，希腊、意大利)、黑皮婆罗门参(菊中蒡、法国鸦葱，台湾)、山萮菜(山葵、山姜，台湾)、辣根(西洋山萮菜、山葵萝卜、马萝卜，上海、青岛)。 ;牛蒡;(6)甘蓝类蔬菜 芥蓝(白花芥蓝，广东、广西、福建)、紫甘蓝(红甘蓝、紫苞菜、红卷心莱，长江流域)、紫球花椰莱(荷兰花椰莱、紫花莱，大城市郊区)、青花菜(绿菜花、茎椰菜、木立花椰菜、西兰花，意大利)、抱子甘蓝(汤菜、芽甘蓝，比利时)、羽衣甘蓝(绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝，北京、上海)、皱叶甘蓝(法国)。 ;(7)瓜类蔬菜 厚皮甜瓜(新疆)、搅瓜(金丝瓜、面英瓜、金瓜，上海、辽宁)、苦瓜(锦荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、凉瓜，广东、广西、福建)、佛手瓜(菜肴梨、梨瓜、合掌瓜、隼人瓜、拳头瓜、万年瓜，云南、