第4章食用菌栽培技术PPT.ppt

（四）栽培技术 金针菇生产流程 母种接种 采收 栽培袋栽培 栽培种接种 原种接种 1.菌种获得和选择标准 ★ 金针菇菌种分为：母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三个级别。 ★选择金针菇菌种的主要标准是：菌种洁白，生活力强，容易产生子实体。经过栽培试验，菌盖圆整，白色至淡黄色，不易开伞，菌柄白色或浅黄色，菌柄基部绝少黑褐色绒毛。 2．培养料的选择、配方与处理 栽培金针菇的原料主要有棉籽壳和木屑。 棉籽壳营养丰富、通气性好，加入适量的麸皮、米糠或尿素可以获得高产。 木屑的营养物质虽然不能被金针菇有效利用，但是木屑可提高培养料的通透性和持水性能。木屑要经过发酵后再使用。 常见培养料的配方 棉籽壳常用配方： ★棉籽壳97%，尿素1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。 ★棉籽壳83%，麸皮（或米糠）15%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。 ★：棉籽壳77%，木屑20%，尿素1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。 ★棉籽壳43%，木屑40%，米糠15%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。 木屑常用配方： ★杂木屑75%～78%，麸皮（或米糠）20%～23%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。 甘蔗渣常用配方： ★甘蔗渣40%，棉籽壳35%，麸皮（或米糠）20%，玉米粉3%，石膏粉1%，碳酸钙1%。 3．栽培方式与出菇管理 目前金针菇主要采用瓶栽、袋栽、大床栽培等方式。 瓶栽 袋栽 大床栽 金针菇袋栽技术 （1）装料、灭菌与接种 金针菇袋式栽培通常采用长33～38cm，宽17cm的聚丙烯或低压高密度聚乙烯袋。每袋装0.3～0.35kg（折干料重），装料高度约占袋长的3／5。边装料边压实，袋边不留缝隙，料表面要平整。然后套上颈圈，用中间打孔的塑料薄膜和3层报纸封口。也可将袋口折二道，直接用塑料绳扎口。进行高压或常压蒸汽灭菌。冷却后接种，接种后袋口仅折一道，绳子不要扎的太紧，以便发菌。 （2）菌丝培养 将培养袋置于22～24℃条件下培养。培养室要求黑暗、干燥、通风。 菌丝培养期间应以保温为主，通气要在中午气温较高时进行。 在适温下，接种2～3d，菌丝开始萌发，30～40d菌丝即长满袋。用绳扎口的栽培袋，在接种后的7～8d，菌丝生长封住料面时，用缝衣针在袋子的扎口周围扎20个微孔通气，以确保菌丝的正常呼吸。 接种后2-3天 接种后6-7天 （3）催蕾 当菌丝长满袋或长至培养料的9／10、料面菌丝呈白色并分泌黄色水珠时，就要开始进行催蕾，以早出菇。 此时将栽培袋移到栽培室（棚），温度控制在13～15℃，湿度85%～90%，每天早上揭膜通风20～30min，约7～10d可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。 4.间歇期管理 第一潮菇采收之后10～15d，就会出现第二潮菇，共可收四到五潮，其中主要产量集中在前三潮。 在两潮菇之间是菌丝休整积累养分的时间，此时要做到： （1）清理菌板表面老菇根和死菇，防止腐烂。 （2）轻压菌板并使老菌皮破裂，以利新菇再生。 （3）将门窗打开通风4～5h，换入新鲜空气。 （4）用清水将薄膜正反两面彻底擦洗干净，然后贴菌板覆盖，清理室内杂物，保持卫生。 （5）一周后按头茬菇管理法，浇出菇水和用温差刺激催蕾。以后管理均按头茬菇管理方法，以后各茬菇照此管理。 5.病虫害及杂菌的综合防治 平菇培养阶段，易发生病虫害，对病虫害采用生态防治、生物防治和化学防治三者结合的综合措施来控制蔓延。 （1）控制主要的环境因子 温度：室温不宜超过22℃，料温不超过25℃。 湿度：培养料含水量控制在60～65%之间。菌丝生长阶段的空气相对湿度控制在70%左右。 （2）杂菌的预防 培养料要新鲜，无霉烂变质，配料前先暴晒1～2天。 每次栽培前培养室及用具都要清洗、熏蒸。 生料栽培时，培养料尽量少加或不加有机氮源和糖类物质。 菌种量要大，加速菌丝生长，优先占领养料，抑制其他杂菌繁殖。 注意防鼠，堵塞鼠洞，防止交叉感染。 （3）常见杂菌及其防治 栽培平菇时常见的杂菌有木霉、青霉、曲霉、脉孢霉、根霉、枝孢霉、粘菌、鬼伞类以及酵母等。 在开放式栽培中，发现杂菌可用石灰粉遮盖污染部位；封闭式栽培中可用注射器或滴管将杀菌药液按比例稀释后注射或滴到污染部位。常见的杀菌剂有高锰酸钾1 000倍液、甲基托布津1 000倍液；多菌灵(含量50%)1 0