第六章人群营养PPT.ppt

;第六章 人群营养基础 ;人的一生 按照年龄分为7个阶段：;孕妇_指处于妊娠特定生理状态下的人群。 孕期妇女 受精卵 胎盘 胎儿 生长发育 3.2 kg新生儿 ;; 孕妇的营养生理学特点 妊娠→卵巢及胎盘激素↑→合成代谢↑→基础代谢↑（5～20%） 绒毛膜促性腺激素、绒毛膜生长素、雌激素 →胎儿逐渐增大 3.2kg →体重增加 11～12.3kg 早期(1～12周) 增长很慢 中期(13～27周) 4～5kg 12kg 晚期(28～40周) 5kg; 母体_生殖器官 能量消耗 胎儿_生长发育 产后泌乳_脂肪储备 +150，200，300kcal/d 孕期 能量需要的增加 营养素需要的增加 ;?需蛋白质_925g 胎儿_440g 胎盘_100g 羊水_3 g 子宫_166g 乳腺_81g 血液_135g 孕早 中 晚期 蛋白质 +1g 4g 6g/d ?《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议 孕早 中 晚期 蛋白质RNI +5g 15g 20g/日;?需3～4 kg脂肪_产后泌乳 磷脂及长链多不饱和脂肪酸_脑-神经系统和视网膜发育 脑细胞分裂加速 合成磷脂 ?建议_脂肪占总能量 20%～30% 饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸 10%、10%和10% _多不饱和脂肪酸 n-6（亚油酸）:n-3（α-亚麻酸） 4～6：1;4．矿物质(1)钙;;(2)铁;;(3)碘; 5．脂溶性维生素(1)维生素A; (2)维生素D;(4)维生素K 凝血;6．水溶性维生素 (1)维生素B1;(3)维生素B6; 中国居民膳食指南;孕期;孕前期营养与膳食（孕前3月～6月）;孕前期营养与膳食（孕前3月～6月）;1、孕早期膳食要点 ?选择促进食欲食物(番茄、黄瓜、辣椒、鲜香菇、鲜平菇、山楂、苹果等) ?选择易消化食物(粥、面包、馒头、饼干、甘薯) 以减少呕吐 ;;早餐:馒头或面包 酸奶 鲜橙 加餐:核桃或杏仁几粒 午餐:米饭 糖醋红杉鱼 清炒荷兰豆 西红柿鸡蛋汤 加餐:牛奶芝麻糊 晚餐:面条 胡萝卜甜椒炒肉丝 盐水油菜 豆腐鱼头汤 加餐:苹果;餐次 食物名称 用 量 早餐 馒头 面粉100g 猪骨粥 大米25g 猪骨50g 午餐 清蒸鲫鱼 鲫鱼50g 荷兰豆炒腰花 荷兰豆150g 猪腰40g 米饭 大米100g 午点 柑橘 100g;餐次 食物名称 用 量 晚餐 牛肉炒菜心 菜心100g 牛肉30g 枸杞咸蛋汤 枸杞叶150g 咸鸭蛋84g 米饭 大米100g 晚点 牛奶 250g 全日烹调用油 25g ;(二)孕中期营养与膳食 ;;(1)膳食构成: a.谷类 350-450g； b.大豆制品 50-100g； c.鱼、禽、瘦肉交替选用 150g，鸡蛋1个； d.蔬菜500g (绿叶菜300g)，水果150-200g； e.牛奶或酸奶250g； f.1次/周 海产食品（碘、锌)；动物肝脏（ 25g，VitA和 铁）或动物血（铁） 每次50-100g;早餐:麻酱肉末卷+小米红豆粥 加餐:酸奶 中餐:米饭+清蒸鲜鱼+蒜茸油麦菜+豆角炒鸡蛋+胡萝 卜、马蹄煲瘦猪肉 加餐:橙