简述发酵罐连续生产液体菌种工艺PPT.pptx

连续发酵使用的发酵罐一般有电控箱、空气 压缩机、煮料罐带夹层、发酵罐、带夹层、过滤 器（两套、四级）、降温器热交换器、接种枪及、 空气、蒸汽、过料、出种、管道连接组成、各个 管道一般用橡胶管、硅胶管、或不锈钢管连接，;发酵罐大小一般为煮料罐的 3 倍。;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;蒸汽进行发酵系统灭菌；清洗干净后将其密闭完 成向煮料罐加水至总容积的 70%-80%，打开电源 开关，将温度设定到 121 度，在发酵罐内加水至 总容积的 40%将温度设定到 118-120 度；达到设 定温度后，关闭进入二级过滤器的空气总阀门，;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;接种口；最后，将罐内高温高压水从排污口，取 样口不少于 30 分钟排出，当罐内压力低于 0.05MPa 后，打开进气阀门，通入无菌空气待罐 体吹凉后保压备用。;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;管 3-5 厘米后开始加热，水质太差需处理，黄豆 提前浸泡后打浆与淀粉其他原料混合在一起，放 在不锈钢或铝锅内熬成糊状母液；当水加热至 90 度时加入消泡剂，并打开供氧机吹少量无菌空气 后，加入母液，并用清水冲洗进料口；当加热至;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;度后，将煮料罐顶部排气阀门及进料口阀门打开 一点，让蒸汽排出一些对其灭菌；灭菌计时结束， 关闭顶部所有阀门，从罐底排污口以 5-10 分钟 内排除 300-500 毫升培养基，然后打开煮料罐出 料口阀门，让无菌液，通过降温器，热交换器进;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们; 无菌液打入发酵罐后要进行取样，检测培养 料，灭菌系统是否达标，能否接种，接种前向发 酵罐内通入 12-24 小时的无菌空气后取样，检测 过滤系统是否达到无菌状态，能否接种；经检验 合格后开始接种，将培养好的杏鲍菇摇瓶种子在;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;环套在接种口上，打开排气阀门，然后，用镊子 拿掉接种阀门口的酒精棉球打开接种阀门，第二 人手扶摇瓶，将铜管口放入火焰内，第一人用镊 子拔掉管头内的棉塞，第二人将铜管插入接种口 内，斜提摇瓶接入菌种，接完后拔出铜管，关闭;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;定时观察及取样检测；取样检测，制取样培养基， 杏鲍菇取样培养基制作工艺流程为：A、配方： 木屑 79%、麦麸 20%、葡萄糖 1%、拌料、将木屑 与麦麸拌匀后、将葡萄糖加水融化均匀拌入、含 水量 55%，装瓶：装入 250 毫升盐水，料面整平;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;格后收起备用；取样，杏鲍菇液体菌种连续发酵 取样检测，一般接种前及接种当天与补料当天， 取到空瓶内后转接到 PDA 培养基上进行细菌检 测，接种后第 1 天及补料后第 1 天开始取到木屑 取样培养基上检测菌种活力及纯度。其取样工艺;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;将火环套在待取样的瓶口上，用钳子拔掉棉塞， 第二人将取样管插入瓶内打开取样阀放入适量 液体菌种，动作要快要准，第一人迅速用棉塞封 住瓶口，火环移入下一瓶；一般每次每罐取两瓶， 整个取样过程，取样管口不能离开火焰中心，取;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;取完样的杏鲍菇取样瓶放在 25 度条件下，培养 10 小时后表面菌丝发白，24 小时后菌丝开始吃 料， 48 小时后吃料 0.2 厘米以上，表面菌丝洁白， 生长有力，72 小时后没有其它杂菌，即可使用。;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;菇能力等合格后即可补料。补料量为加料至发酵 罐容积的 70%-80%。补料后继续取样检测。;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;速度，菌液、PH 值的变化及发酵罐是否正常工作 等生产细节；当罐内菌丝球密度达到视镜 70-80% 左右时，且培养液清澈，菌丝球较小并均匀，在 发酵罐排气口可闻到杏鲍菇的香味无霉臭、酒精 等酸臭异味即可用于接种生产。;还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们;菌，不换品种连续发酵培育 3-6 个月不用再次接 种，培育出的依旧是优质菌种；为确保连续发酵 成功率，最好每 3-5 天过滤器、10-15 天接种管 道，接种枪灭一次菌，具体方法与【空消】类似、 空气压缩机 2-3 天、一级过滤器 1 天排污一次；;