茶树种植与加工PPT.ppt

认识茶树 有效土层厚度应达到1m以上。 认识茶树 以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法育成 认识茶树 以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法育成 认识茶树品种审定编号：国审茶2002013作物种类：茶树品种名称：鄂茶一号选育单位：湖北省农业科学院果茶蚕桑研究所品种来源：梅占×福鼎大白茶省级审定情况：1993年湖北省农作物品种审定委员会审定 认识茶树 鄂茶10号 湖北省恩施茶区地方良种，由湖北省宣恩县特产技术推广服务中心从恩施苔子茶群体种中经系统选育而成，于2007年3月通过湖北省农作物品种审定委员会审（认）定，审定编号为鄂审茶2007001 种植每亩5000株苗，大行距1.5米，小行距30厘米；深栽、提苗、压实、定根水。 修剪和台刈 深修剪 重修剪 台刈 茶园施肥 堆肥 茶园施肥 沼液、沼渣 动物粪便（经堆制） 病虫草害控制 茶橙瘿螨：冬季清除落叶烧毁，根际培土壅根，铲除茶园杂草，减少虫源。盛发期亦应及时清除落叶。加强肥水管理，防旱抗旱以增强树势。 病虫草害控制 茶饼病 病虫草害控制 蚜虫 病虫草害控制 茶尺蠖 茶小绿叶蝉 病虫草害控制 茶毛虫 病虫草害控制 产业概况茶树栽培茶叶加工   茶叶加工技术发展简况饮茶的起源（3个假说）饮用起源说：诸冈存、布目潮沨（日本）朝鲜饮茶风俗衰败原因之一是优质水随处可见，人们不需向水中加入植物改善饮用水的品质；而中国饮茶之风盛行是因为没有大量优质水供日常饮用。 茶叶加工技术发展简况饮茶的起源（3个假说） 食用起源说：羹汤（烹煮、冲泡）、淹茶（宋代点茶、日本末茶）、咸菜（我国西南地区）、茶菜（菜的配料） 茶叶加工技术发展简况饮茶的起源（3个假说） 药用起源说：--《本草》：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。--《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏。 当代茶圣吴觉农先生支持药用起源说 茶叶加工技术发展简况茶叶加工技术滥觞于中药炮制技术根据茶叶药用起源说，早期茶叶加工借用中药炮制技术是非常可能的，也是合理的。--中药主要炮制方法：蒸、煮、捣、炒、焙等。--《茶经》饼茶制作工艺：鲜叶-蒸青-捣制-成型-干燥。该工艺可加工出绿茶、黑茶和黄茶。 茶叶加工技术发展简况茶叶加工与中药炮制技术分道扬镳当茶叶成为嗜好饮品后，人们在获取茶叶有效成分的同时，还希望茶叶具有良好的风味，和独特的外形，从此，茶叶加工技术就围绕这种需求发展起来。现代茶叶加工技术的发展也难逃这一窠臼，把人搞得晕头转向，不知所从。这也是我国茶产业典型特征之一。--六大茶类--内质：香气、滋味、汤色、叶底--外形：条索（针形、扁形、卷曲形、圆形、条形等）、色泽 茶叶加工基本工艺鲜叶采摘评价鲜叶质量的指标--鲜叶嫩度：指鲜叶老嫩程度。主要依据：芽叶组成、芽叶大小、绒毛多少、叶质柔软、持嫩性、叶色及内含成分等。 茶叶加工基本工艺鲜叶采摘评价鲜叶质量的指标--鲜叶匀净度：指鲜叶均匀程度。主要依据：品种一致、老嫩一致、大小一致、芽叶完整，不含病虫叶及非茶夹杂物等。 茶叶加工基本工艺鲜叶采摘采摘要求--按标准采。目前普遍存在采摘标准控制不严现象。--采摘工具。机采，手工采摘，盛装器具。--采摘人员卫生要求。 炜 丰 培 训 华中农业大学 中央高校基本科研业务费专项资金资助 茶树栽培与茶叶加工周 继 荣 博士 高级工程师zhoujirong1973@华中农业大学茶学专业华中农业大学现代农业（园艺）综合训练中心2014年3月 产业概况茶树栽培茶叶加工   1茶产业概况 澳大利亚 印尼 日本 秘鲁 刚果 1茶产业概况 全世界百年茶园面积变化（万公顷） 1茶产业概况 1茶产业概况 全世界百年茶叶出口量变化（万吨） 1茶产业概况 中国60年来茶园面积产量变化 年份 面积（万公顷） 产量（万吨） 产值（亿元） 出口量（万吨） 1950 16.94 6.22 1.87 1960 37.2 13.58 4.26 1970 48.73 13,6 4.17 1980 104.07 30.37 10.79 1990 106.13 52.5 46 19.55 2000 108.9 68.33 90 22.77 2005 127 92 430 28.66 2007 153 114 660 28.99 2008 166.66 124 831 29.7 2009 184 135.9 1000 30.3 2010 203.3 141 30.8 1茶产业概况 据国际茶