（生物竞赛联赛资料）复旦大学生物化学笔记完整版.docVIP

复旦大学生物化学笔记完整版(转发) 五、核酸的理化性质　　１、DNA的变性　　在某些理化因素作用下，如加热，DNA分子互补碱基对之间的氢键断裂，使DNA双螺旋结构松散，变成单链，即为变性。监测是否发生变性的一个最常用的指标是DNA在紫外区260nm波长处的吸光值变化。解链过程中，吸光值增加，并与解链程度有一定的比例关系，称为DNA的增色效应。紫外光吸收值达到最大值的50％时的温度称为DNA的解链温度（Tm），一种DNA分子的Tm值大小与其所含碱基中的G＋C比例相关，G＋C比例越高，Tm值越高。　　２、DNA的复性和杂交　　变性DNA在适当条件下，两条互补链可重新恢复天然的双螺旋构象，这一现象称为复性，其过程为退火，产生减色效应。不同来源的核酸变性后，合并一起复性，只要这些核苷酸序列可以形成碱基互补配对，就会形成杂化双链，这一过程为杂交。杂交可发生于DNA－DNA之间，RNA－RNA之间以及RNA－DNA之间。　　六、核酸酶（注意与核酶区别）　　指所有可以水解核酸的酶，在细胞内催化核酸的降解。可分为DNA酶和RNA酶；外切酶和内切酶；其中一部分具有严格的序列依赖性，称为限制性内切酶。　　　　　　　　　　　　　　　　第三章　　酶　　一、酶的组成　　单纯酶：仅由氨基酸残基构成的酶。　　结合酶：酶蛋白：决定反应的特异性；　　　　　　辅助因子：决定反应的种类与性