第一节食用菌绪论.pptVIP

第五章食用菌栽培 食用菌营养丰富、味道鲜美，具有极高的食药用价值，是目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有2000余种，我国约有800种，近70种可以人工栽培，有20种可以大规模商业生产。 第一节绪论 1.分类 种类 二、食用菌的经济价值 1.蛋白质与氨基酸 2.脂 类 3.富含多种维生素：VB和VD的含量特别丰富。 4.含有多种矿质元素：矿质元素多具有生理活性。 三、食用菌的药用价值 1.抗癌、增强人体免疫力：食用菌中的多糖具有防癌、抗癌的功效。 2.降血压、降血脂： 3.其他作用： 黑木耳具有润肺清肠和消化纤维之用；马勃菌有止血的功能；茯苓有养神、利尿之功效；灵芝有强身健脑、延年益寿之功效。 四、食用菌的生产情况 2.产 量 世界食用菌的产量 3.发展趋势 * * 木耳 金针菇 *