饲料产品氧化的质量问题及其对策PPT.pptVIP

天 科 —— 创 新 成 就 非 凡;乳猪饲料产品氧化的质量问题及其对策 ;一个经常被提出而总是被忽 略的问题─饲料氧化负面 效应的增加，使得1+1≠2。 累加效益还是组合效益？;* 减负（减去一个负面效益等于增加一个正面效益）：降低负面效益，降低成本负担，关起门来增加效益。* 要想做高质量的乳猪饲料，应从占饲料成份95%的大原料抓起!;乳猪饲料的质量控制;三、氧化反应：脂质过氧化反应（自由基反应） ;1.金属离子重复氧化还原，生成原子团 ROOH＋M2＋ RO·＋M3＋＋OH－ 2.脱氢产生原子团 RH + M n+ R·+M(n-1)++H+ 3.氧分子活化 M n+＋O2 M(n+1)++ ·O2－ RH M n+＋HO2·＋R· 4.金属离子对油脂氧化的影响 ; 二聚体、多聚体 聚合? 脂类 脂类的氢过氧化物 酮、环氧化物、碳氢化合物、内酯 分解 双氢过氧化物 醛、半醛、羟基化合物 多聚体 酸 ;油脂氧化的产物和性质;被忽视和误解的问题：;四、脂质过氧化的破坏作用;表1：在胆碱存在时微量元素对维生素A稳定性的影响;表2：不同类型载体、微量元素和胆碱对维生素B1 稳定性的影响;2、脂肪：脂肪聚合：能量利用率降、肝 肿大、下痢（脂肪性腹泻）， 脂肪分解：诸多小分子化物， 均有毒性，适口性极差； 3、蛋白：蛋白过度变性、交连、水解、 利用率下降，酶活性降低、活 菌制剂失效； ;走进天科;五、含脂肪大原料和饲料产品的质量控制;控制指标（新鲜度的量化指标）： ;氧化指标的判断原则;表3：部分含脂肪原料的质量要求：;表4：文献报导鱼粉的脂肪氧化情况： ;表5：不同鱼粉的脂肪氧化分析比较：（汇总报告）;注意以下几点： ;六、技术管理： ;2、配方和工艺： 减少无机微量元素用量，掩蔽微量元素（预混工艺）； 注意维生素的损失和负面作用； 油脂类的添加方式（吸附、乳化）； 反复加工、引发作用，调质制粒损失； 抗氧化剂合理使用； 适口性改善━不良味道的掩盖。 ;走进天科;七、正确使用抗氧化剂应注意的问题;图1：豆油的金属催化氧化性实验;图2：豆油的金属催化氧化性实验;图3：乙氧喹抗氧化效果实验; 图4：乙氧喹抗氧化效果实验;图5：BHT抗氧化实验;图6：BHT抗氧化实验;图7：抗氧灵抗氧化实验;图8：抗氧灵抗氧化实验;三种抗氧化剂抗氧化效果对比(下表);1.终止氧化连锁反应 （AH2＝抗氧化剂） ROO·＋AH2 ROOH＋AH· 2AH· AH2＋A或ROO·＋AH· ROOH＋A 2.形成过氧化基之前，生成游离基，提供H面终止反应 R·＋AH2 RH＋AH· AH2＋H 3.若抗氧化剂使用太多，也促进氧化，由于生成如ROO· RO·等游离基的缘故。 AH2 AH·＋H· AH·＋ROOH ROO·＋AH2 AH·＋RH R·＋AH2 ;八、小 结;建议：