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21 世纪的市售猪 纵向合并 最大的 15 家美国猪肉生产商控制着猪肉行业的 70% 这些生产商大部分涉及猪肉加工和猪肉零售 生产商还整合了饲料加工、饲料和猪运输、兽医服务、记录和管理 纵向合并 美国养猪系统 设计和历史 20 世纪 50 - 60 年代 小规模运营（10-50 头母猪） 产仔到育成 在“同一养殖场”内养殖 通常是“在同一饲养房内养殖” 农场运营的其他方面多样化 利用自身种植的作物作为牲畜饲料 20 世纪 50 - 60 年代 “双用途”的猪 除了猪肉外，配种和养殖的猪还用于生成脂肪/猪油。 农场中猪的数量取决于饲料资源和易获得的农户人力资源。 20 世纪 50 - 60 年代的系统设计 猪仔通过销售饲养房、收购站销售，并在农场屠宰供家庭食用 户外产仔 根据小猪仔能够在户外存活的有利天气，确定产仔周期 配种猪主要看重其耐久性，而非产瘦肉的能力和产猪肉的效能。 母猪喂食草和豆类，也可喂食谷物作为补充。 母猪和上市销售的猪圈养距离很近。通常，在养殖的各个阶段，都在同一个饲养房内进行养殖。 育成猪仔在很脏的泥地上饲养，并用稻草铺地。非密闭猪舍。 20 世纪 70 – 80 年代 20 世纪 70 – 80 年代的系统设计 猪通过国家加工厂收购站销售 20 世纪 70 – 80 年代 母猪养殖变得更为高效 每年产仔窝数从 2 窝增长到 2.5 窝 开始考虑和改进PSY、ADG、饲料转化率等养殖表现指标 20 世纪 70 – 80 年代 猪的遗传特征开始从“脂肪”型转变为更瘦、肌肉更多的品种 养殖技术进步 – 混凝土饲养建筑、新的钢制饲料槽、早期受限建筑 技术进步使得用更少人工养殖更多猪成为可能 采用阶段饲养法 20 世纪 80 年代的市售猪类型 户外配种和妊娠饲养建筑 户外育成建筑 20 世纪 90 年代 20 世纪 90 年代 所有养猪技术都快速发展 养殖场和养殖工作开始专业化 关注点转向规模经济 VS 人力限制 母猪转移到生物安全区，以免受疾病压力，从而提高养殖表现 育成的猪仍可获得充足的饲料供应 20 世纪 90 年代 猪的遗传特征发生快速变化 行业内更重视瘦肉增重 主要强调的表现特征 瘦肉增重 每天平均增重 饲料转化率 成本/增重（磅（千克）） 每年每头母猪产仔数 每年每头母猪产仔窝数 淘汰率 20 世纪 90 年代 20 世纪 90 年代末，生产商经历了猪肉行业史上最糟糕的经济形势。 经济挑战使得养猪业进入了调整期。 到 20 世纪 90 年代末，几乎所有猪从出生到育成都在一个受限环境内饲养。 环境管理和禽畜养殖的行业问题逐渐凸显。 行业专业化 猪肉生产商开始对其生产经营进行专业化改造。 母猪场，雇员仅养殖母猪和猪仔。 保育场，雇员仅对小猪进行保育。 育成场，雇员仅饲养育成猪。 配备专门的办公室/记录人员 雇员可专长于某项工作 规模经济 生产商开始对猪肉生产进行管理，以满足资产利用率的要求。 每个养猪区内较大养猪建筑的建造和运营更为高效。 更好地利用资产和人员（饲料机、卡车、兽医等） 充分利用肉类加工者 环境管理 生产商有了史上极为宽松的粪便处理法规。 附近的大量猪产生了大量粪便，需要进行管理。 由于粪便泄漏和环境污染，有关牲畜粪便用途的适用法律出台。 20 世纪 90 年代的系统设计 强调瘦肉增重的阶段饲养 合同开始生效 按等级和产量销售 20 世纪 90 年代的市售猪类型 隔离的母猪场 妊娠和配种饲养房 产仔房 隔离区域 粪便池 20 世纪 90 年代的保育饲养房 快速发展的通风控制系统以及雇员的专业化，使得几乎所有猪都能够在受限的设施内饲养。 20 世纪 90 年代的育成饲养房 作为一项行业标准，许多在 20 世纪 90 年代建造的育成饲养房可以养殖 1200 头市售猪，这些猪的体重在 25 到 120 千克之间。 21 世纪 21 世纪 技术继续改善和发展 行业继续调整和融合 肉类加工者和肉制品生产商继续提升其自产猪的百分比。 继续强调瘦肉增重和高效猪肉生产，更关注猪肉质量 饲料转化效率达到 2.4 FFL 增重达到 0.95 磅/天 无遗传缺陷 市售时年龄为 156 天 FFL 指标达到 0.53 热尸体重量为 205 腰肌指标为 6.5 平方英寸 第 10 根肋骨脂肪为 0.7 *