英汉习俗课件第四章英汉习语与饮食民俗.ppt

第六章 饮食民俗与习语 第一节 饮食民俗概论 第二节 汉语习语与饮食民俗 第三节 英语习语与饮食民俗 第四节 汉英饮食民俗差异 第五节 英汉饮食隐喻比较 第六节 汉英食物象征 第一节 饮食民俗概论 一、概念 饮食民俗主要是指人们在加工、制作、食用有关食物和饮料中形成的习俗风尚。饮食文化则是指人们在消费加工而成的食品、饮品的过程中逐渐形成的观念、制度、习俗、礼仪、规范及其历史遗产。饮食行为不仅仅是为了满足人们的生理需求，更重要的是，饮食是一种社会行为，具有丰富的文化内涵。由于自然环境、物产、地理、气候、经济、政治、宗教、哲学、历史等诸多因素的影响，不同地区、国家和民族逐步形成了各具特色的饮食文化，饮食民俗是饮食文化的形象化体现。饮食民俗属于大文化的范畴，是民俗学的一个独立分支。 二、饮食民俗的形成与发展 人类在饮食生活的发展过程中，大致呈现出两种状态：自然饮食状态和调制饮食状态。 自然饮食阶段：生食阶段。饮食是人类动物性的本能表现。远古时代人类“食草木之实，鸟类之肉，饮其血，茹其毛”，饮食民俗并未形成。 调制饮食阶段： 在有了钻木取火之后，人们才开始形成熟食之风，习俗也得以开端。 及至渔猎业、农业、畜牧业、手工业和商业的发展，人们的饮食才得以改善，饮食习俗才逐渐形成。可以说，饮食已不再是一种单纯的生物学意义上的活动，而是成为包含丰富社会意义的重要文化活动。 火的出现具有划时代的意义。法国结构主义人类学家列维•斯特劳斯认为，生与熟是自然与文化的象征。 三、饮食民俗形成的前提 1、与地缘和气候有关 靠山吃山，靠水吃水 One man’s meat is another’s poison. 我国江南地区的气候条件适宜稻谷生产，逐渐形成了以稻米为主食的饮食习俗。北方地区气候寒冷，雨水较少，只适于种植小麦、高粱等作物，所以小麦杂粮自然成为北方人的日常主食。英国地理和气候适合于畜牧，日常食物主要依赖于肉、乳，形成了以肉类和乳制品为主要食物的习俗。 2.与物质生活的生产方式有关 马克思说过：物质生活的生产方式决定着社会生活、政治生活及精神生活的一般过程可见，物质资料的生产是决定社会民俗构造及其发展的根本原因。 历史上人类的经济活动主要有三种类型：狩猎——采集、畜牧、农耕。 1）狩猎——采集：为人类经济活动中最古老的生产方式。食物全部来自自然界，其饮食资源较多受到所处地理区域环境的制约。 纬度较高：狩猎为主，食物以肉食品为主；而低纬度： 往往以采集为主，对植物性食物的依赖性更强。 2）畜牧是比狩猎——采集更高的一种经济方式。英国主要以畜牧业为主要经济方式，因而饮食中以肉类、奶类为主。 3）农耕形态：更为有利。中国的农耕兴起于公元前7000年——公元前5000年的新石器时代。 南稻北粟 3、与政治有关。 历代统治阶级基本上都重农轻商，使国家始终以农业为中心，将“民以食为天”作为最高统治哲学。儒家充分肯定食欲的客观性：“食色，性也，人之大欲存焉”表明儒家的饮食观是讲求实际的饮食观。汉代以后随着儒家正统地位的确立，这些饮食观构成了我国饮食观念的主流。 唐朝崇奉道教，视鲤鱼为神仙的坐骑，加上“李”为国姓，讲求避讳，因而唐人多不食鲤鱼。 4、与宗教有关 宗教对信徒的饮食有着特殊的规定，其中包括饮食禁忌和特定场合相宜食物。例如，佛教规定一不吃荤，“荤”包括一切动物性食品和葱、蒜、韭等辛香味食物；二不饮酒。 逾越节(Passover)是犹太教的重要节日，是犹太民族的新年。每当逾越节来临时，犹太人都要重新回味当时吃过的烤羊肉、苦菜和未发酵的面包，以此唤起全民族对逃离埃及那段艰辛旅途的回忆。 伊斯兰教的饮食禁忌较多，主要是不食不洁之物，包括猪肉、狗肉、驴肉、马肉、兔肉、无鳞鱼及动物的血和非阿訇宰杀的动物和自死的动物，同时还禁止饮酒。 四、饮食民俗的范围 日常食俗惯制 节日食俗惯制 信仰上的饮食惯制：祭祀和禁忌 第二节英语习语与饮食民俗 一、英语国家饮食民俗 英国 英国的传统农业是畜牧业，种植业只占较小的比重，奶食和肉食充足，辅以少量的麦食，其食谱及烹饪较欧洲其他国家如法国、意大利等要简单、单调。难怪法国人要说：“The English have one hundred religions, but only one sauce”.（英国有100种宗教，却只有一种调味汁。） 英国农产品是：:小麦(wheat)、大麦(barley) 、燕麦(oat)、甜菜(beet)、马铃薯(potato)等。 黄油（butter）、果酱（jam）和奶酪（cheese）、布丁（pudding）、馅饼（pie）、熏肉（bacon）、香肠 （萨sausage是英国人传统的食品。蔬菜有土豆、豆子（bean）、豌豆（pea）、甜菜（b