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农产品加工学思考题 2010.4.25 稻谷加工及综合利用 稻谷初加工的工艺流程。 稻谷初加工流程 ———— 回砻谷———— ↓ ↑ 毛谷 → 清理 → 净谷 → 砻谷 → 谷壳分离 → 谷糙分离 ↓ ↓ 杂质 谷壳 →糙米→碾米→整理→成品米 ↓ ↓ 糠 碎米 米粉丝的加工工艺流程。 大米－→除杂－→洗米－→浸泡－→磨浆－→脱水－→汽蒸、熟化（时效处理）－→出丝－→蒸丝－→冷却－→成型－→干燥－→包装－→产品 罐头型方便米饭的加工工艺。 软罐头方便米饭生产工艺流程： 大米→清理、淘洗→浸泡→预煮→包装→杀菌→包装袋表面脱水→外包装→成品 1、软罐头方便米饭加工中的清理、淘洗和浸泡 方法与脱水方便米饭的相似。（清理方法：风选、筛选和磁选等。大米浸泡前需要淘洗）? 2、预煮 预煮：煮成半生熟的米饭。预煮时间一般为25min。? 3、包装 包装材料选择耐热、耐油、耐酸、耐腐蚀