（高中生物资料）高二生物选修一专题一传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作 作业案.docVIP

编写人：胡 凤 审核：高二生物组 一、选择题（每小题4分，共36分） 1、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是 ( ) A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧 2、关于酵母菌的叙述，正确的是 ( ) A．酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧 B．酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖 C．酵母菌只在酒精发酵中发挥作用 Ｄ．酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存 3、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和毛霉的异化作用类型依次是 ( ) ①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型 A．①②①③ Ｂ．③②①① C．③②①② Ｄ．②②③① 4、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括 ( )[来源:学科网][来源:学科网ZXXK]10、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示完成下列问题： （1）图1中的实验流程中方框内应填写的操作是。 （2）图1中冲洗的主要目的是，冲洗应特别注意不能，以防止菌种的流失。 （3）图2装置中的充气口在时关闭，在?时连接充气泵，并连续不断地向内?。 （4）图2装置中排气口在果酒发酵时排出的气体是由产生