生猪屠宰车间管理规章制度.docx

生猪屠宰车间管理规章制度生猪屠宰车间管理规章制度　　为规范车间管理，严格操作程序，使肉品质量有较大提高，特制定本制度。　　一、按规定时间上班，不迟到不早退。实行签名制，迟到五分钟罚款伍元，十分钟罚款拾元，超过半小时停止上班，罚款贰拾元。　　二、严格请销假制度。有事、在病要以书面形式请假，1——2天由车间主任批准，3天以上由经理批准，否则每天罚款叁拾元。三、各工段要认真履行职责：　　1、电麻工要注意安全，不能麻电时间过长或过短，以四肢颤动为宜。　　2、放血人员要刺杀准确，血要淋净，准确率要达98%以上。　　3、烫毛人员要掌握好水温，在出锅前要把后裆软皮刮净，两后蹄拐处要净毛，不准贴锅烫熟，发现贴锅一次罚款伍元。　　4、刮毛人员要达到血干、毛净，前后蹄窝及前二道及血口处要达到无毛、无污、发现一头带毛猪每人罚款伍元，二次以上罚款拾元。　　5、卸头、爪人员要大公无私，下刀准确，不准卸人情头和关系头，发现一次违规罚款拾元，两次以上罚款伍拾元，调离岗位。　　6、开扒内脏及冲洗要规范操作，保持内脏的完好性。屁门内要操作合理规范，不准影响胴体的完整性。　　7、劈半人员在劈半时要认真负责，大小扇不准悬殊过大，血口的修割要规范，不准大小不均淋巴节要修割干净。　　8、净毛人员要做到血干毛净，无污物，发现一头血不干毛不净的白条罚款拾元，在加盖厂内用章时字迹要清晰。　　9、付产的分离要干净，不带粪便，不得乱撕乱扔付产的附属品，猪头等付产在过磅前不准分割。　　10、装卸工要轻搬轻放，按约定顺序过称，不准乱搬乱放。　　11、司磅员要公平合理，秉公过磅。付产品要实行双计量，发现一次人情磅，罚司磅员贰拾元，两次以上调离岗位。　　四、来厂送猪客户所有员工都要热情服务，礼貌待人，不准吃拿卡要，凡有刁难客户行为一经发现严肃处理，并罚款伍拾元。　　五、杜绝跑、冒、滴、漏行为，下班后出厂要自觉接受监督，发现有夹带物品和肉品的一次罚款伍拾元，并通报批评，第二次罚款壹佰元并清理出厂。　　所有员工都要爱厂如家，对违反本规定的情况积极举报，凡举报查实的一次奖励叁拾元。