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阻抗法快速检测巴氏杀菌乳中菌落总数的研究
中 国 酿造 2012年第31卷第8期
研究报告 总第245期 ·89·
阻抗法快速检测巴氏杀菌乳中菌落总数的研究
陈巧燕
(深圳市晨光乳业有限公司，广东深圳518107)
摘要：微生物检测技术对巴氏杀菌乳的质量安全、营养健康及疾病预防具有重要意义。国标规定的菌落总数检测方法需要48h，极
与国标法相比，结果准确、可靠，而且检测周期缩短至8h-lOh，该方法的应用将对乳品企业的生产和管理发挥重要作用。
关键词：阻抗法；巴氏杀菌乳；菌落总数
中图分类号：TS264．21 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2012)08—0089—03
in
detectionofbacterialcount milk谢m method
Rapid p剐steurize．d impedance
CHEN
Qiaoyan
(Shenzhen DairyCo．，Ltd．，Shenzhen51810ZChina)
Chenguang
Abstract：Micmbialdetection andmethodin milkis for anddisease GBdetection
technology pasteurizedimportantsafety，nutritionprevention．The
oftotalnumber 48h．which affect shelf-lifeandcouldnotmeetthe in freshnessto
method ofcolonies
requires greatlyproduct requirementsproduct
consumers．Thecalve establishfor method，andcorrelationcoefficientwas0．9761．Corn—
equation(Y=-i．0307X+9．0268)wasimpedance multiple
withtheGB methodisaccurateandreliablewithreduceddetectiontime method
method，the of8h-10h．Applicationofimpedance
pared impedance
will all rolein and ofthe industries．
dairy
playimportantproductionmanagement
count
Keywords：impedancemethod；pasteurizedmilk；bacterial
48ht2]。在实际工作中，繁冗的检测时间不利于乳品生产企
巴氏杀菌乳(pasteurisedmilk)，简称巴氏乳或市乳，是
由新鲜牛乳为原料，经过巴氏杀菌法处理后直接供给消费 业对自身产品的质量控制，以及卫生管理和监督工
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