湘味雅舍――岳麓山屋.docVIP

湘味雅舍――岳麓山屋 　　“来的都是客。有时间的人。时间是自已的人。知识层面比较宽的人。雅人，俗人，闲人！” 　　主人方力均是中国当代著名油画艺术家，也是世界艺术圈标志人物，国内身价最高的画家。开这家餐厅完全是因为他爱吃湘菜，为了北京能有一个和朋友聚会吃饭的地方，望京店刚开张时，一上二楼，看到的就是整个中国当代艺术圈，大家吃饭聊天到深夜，喝高兴了还会即兴跳舞唱歌…… 　　 　　岳麓得名 　　 　　南岳衡山七十二峰，回雁为首，岳麓为足，岳麓山因此得名。岳麓山山不在高，但连峦叠峰数十公里，如翡翠玉屏，横丛湘江两岸，使星城长沙不辱“山水洲城”美誉。岳麓山下清风峡口，掩映有世界上最古老的大学――岳麓书院。书院背山面水，以千年学府之德馨，吞吐万千英才巨子，对中国历史影响之甚，尤以近现代为最。无愧“惟楚有材于斯为盛”。 所以岳麓虽无声但潇湘之傲，已勿需再表。说起岳麓山屋名字的由来，方力均对我们说当初最早是叫“岳麓书屋”，借助北京后海这块环境这么优美的地方，让每位来宾享受湖南当地特色美食的同时，让大家不要忘记中国最古老的大学之一 ――岳麓书院。后因注册时，有人建议“书屋”容易让人误解为是单纯的书店，故改名为“岳麓山屋”。 　　 　　山屋与书屋 　　 　　岳麓山屋招牌上的“岳”字是用的繁体字，刹一看有点像“狱”，其实，这块牌匾是岳麓书院的院长朱汉民老师的亲笔提写。 　　岳麓山屋是北京什刹海天荷坊里最具文化氛围的酒楼了。走进，三层小楼依水而建，山屋的装修风格力求简单朴素，墙是用老木做的书架，再以装满书的书架为墙，可能是因为无论坐在哪个角落吃饭都会看到很多的书的原因，所以在岳麓山屋用餐就像在书房里用餐的感觉，更增添不少人文与闲适的情调，用“把书店开进餐厅里”来形容这家餐厅再合适不过。用过正餐的客人经常点一壶美茶，三五朋友谈天论地，或者独自安静地看一会书……早春的寒冷在如此温暖与热闹的书屋里不复存在。 　　岳麓山屋的灯光与一般酒楼的白光灯不一样，是温暖的昏黄色。二楼临窗看水，风景很好，不过天气凉爽时，在三楼的露台看尽什刹海满塘香荷柳绿的感觉更好。 　　书在这里是可以被借阅的或者购买的，餐厅与卓越网合作陈列，展阅和销售各种文学书籍，长中短篇小说、中外诗词、艺术、建筑、各种文献书籍应有尽有。 　　书和湘菜，到底哪个是这里的主角？可能连老板本人也不能准确划分两者轻重。要说湘菜是主角吧，店的名字又偏偏是岳麓书院院长朱汉民先生的题字，还有整墙整墙的书。可要说书是主角吧，80多种湘菜都是从湖南各地淘来的，长沙、常德、岳阳、浏阳、凤凰、张家界，有名的，没名的；人多的，人少的，都走遍了，也吃遍了。 　　望京店2004年开业，工体路店2006年开业，餐厅设计继承了岳麓一贯的后现代简约风格，大大的玻璃墙设计，和二楼靠窗户的玻璃地板。这里也有许多艺术家的大作，常被各大展览借去。常有艺术家、娱乐圈的明星出没。当然，美味一直未变，价格却沿袭了多年不变的经济实惠，人均五六十定能畅快而回。 　　 　　湘俯美味 　　 　　都说湘菜相比其它菜系，虽味美但却难登大雅之堂，可这里菜的出品相当有看相，精致有味，有接近于淮扬菜系的感觉，让人不但饱口福，而且非常养眼。 　　山屋环境雅致，菜式却粗放，如最受欢迎的酱椒鱼头，装在脸盆大的托盘中，看着就吓人，可用那个鱼汁来拌面，甭提有多香。 　　酱椒蒸鱼头： 酱辣椒是湖南当地山里运来的，运来之前放在坛子里腌着；与新鲜的大雄鱼头一起蒸，不肥不腻，辣椒的鲜辣浸到鱼肉里，味道鲜美无比。吃完鱼头，将一份水面放到汤汁里，就是一份美味的拌面。 　　手撕小鳖： 湖南汉寿的做法，用秘制方法卤制，用手撕来吃，特别的辣，特别的香，特别的好吃，在北京本店独有，招牌菜之一。 　　凤凰擂茄子： 湘西农家菜，把茄子用米汤蒸熟，然后放在特制擂钵里，加少许盐和蒜即可上桌。吃时边擂边吃，越擂越香。本店创意菜式。 　　沱江白椒虾： 湘西沱江一带的渔民把河虾、腊肉、白辣椒、红辣椒一起炒来吃，本店的厨师用基围虾代替了河虾，使这款菜式的味道更鲜美。本店的创新菜式。 　　姜辣蛇： 再造经典是一件很棘手的事情，但店家从没有放弃努力。蛇、辣椒和很多的姜一起煨制而成，色泽红亮，鲜辣香浓，突显湘人刚毅坚强的个性。 　　 　　TIPS 　　岳麓山屋 　　(什刹海店): 北京西城区什刹海前海西沿甲19号10-11室010 　　(望京店): 北京朝阳区广顺北大街望京花园西区101号楼010 　　(工体西路店）: 北京朝阳区工体西路吉庆里1号楼 010 4