含不同比例梅山猪血缘杂交肉猪肉质及肌纤维组织学特性研究.pdf

!1 养猪 $%’( )*+,-./+’ !0 !# 遗 传 育 种 含不同比例梅山猪血缘杂交肉猪肉质 及肌纤维组织学特性研究 吴 德 杨 凤 周安国 陈代文 ’ ’ ’ !四川农业大学动物营养研究所 四川 雅安 ’ +*3$) 中图分类号! 文献标识码! 文章编号! !#$% # ’ ())#*(+,-.#))%/) (0))#10)1 摘 要 选不同比例梅山猪血缘 梅山猪血缘比例为 的杂种仔猪 头 采用单因 ! . )2(32(312%32(3#2(4 5 子试验设计在同一营养水平.678前期 (1$#(9:3; 后期 (%$-+9:3;=?8(,@2(%@=ABC8)$-,@2)$5,@4 下 研究不同比例梅山猪血缘对不同体重阶段生长肥育猪肉质及肌纤维组织学特性的影响 结果表 # 明梅山及其杂种猪与杜大猪相比 肉色好 正常 肌内脂肪含量高 $ % $ % $ % 2 !D)$), EF !D)$) ( !D)$) ( 分布均匀 系水力高 无异常肉发生 其它常规化学成分分析差异不显著 肌纤维 $ % $ % !D)$), G !H)$), 直径随梅山猪血缘比例增加逐渐变细而随体重增加逐渐增大# 关键词 梅山猪 杂种 肉质 肌纤维 ; = = = 近年来 随着人们生活水平的提高 猪肉品质改 测定指标及方法 # # $.( 良问题已越来越受到世界各国科学家的关注$ 目前# $.(.$ 肉质测定方法 按第二次全国猪肉质研究经 #$*% 肉质改善主要从品种改良遗传控制 和营养调控两 验交流会议修正方案 猪肉质评定方法 执行 取左 ! ( ) $ 方面进行研究