三羊的体尺测量与外貌鉴定.doc

实验三 羊的体尺测量与外貌鉴定 一、羊的外貌部位名称 羊的体型外貌在一定程度上能反映出生产力水平的高低，为区别、记载每个羊的外貌特征，就必须识别羊的外貌部位名称。 二、羊的体尺测量 1.目的意义：测量体尺用于确定羊的生长发育情况。 2.注意事项：测量时，场地要平坦，站立姿势要端正。 3.测量工具：测杖、卷尺和圆形测定器。 4.测定项目：主要有体高、体长、胸围、管围、十字部高、腰角宽等，根据目的而定，但必须熟悉主要的测量部位和基本的测量方法。 体高 由髻甲最高点至地面的垂直距离。 体长 即体斜长，由肩端最前缘至坐骨结节后缘的距离。 胸围 由肩胛骨后缘绕胸一周的长度。 管围 左前肢管骨最细处的水平周径。 十字部高 由十字部至地面的垂直距离。 腰角宽 两侧腰角外缘间距离。 三、羊的年龄鉴别 根据牙齿的更换、磨损变化鉴别年龄。 1.乳齿和永久齿的数目 幼年羊乳齿共20枚，乳齿较小，颜色较白，长到一定时间后开始脱落，之后再长出的牙齿叫永久齿，共32枚。永久齿较乳齿大，颜色略发黄。 2.牙齿更换、磨损与年龄变化 羊没有上门齿，有下门齿8枚，臼齿24枚，分别长在上下两边牙床上，中间的一对门齿叫切齿，从两切齿外侧依次向外形成内中间齿、外中间齿和隅齿。1岁前，羊的门齿为乳齿，永久齿没有长出；1～1．5岁时，乳齿的切齿更换为永久齿，称为“对牙”；2～2．5岁时，内中间乳齿更换为永久齿，并充分发育称为“四牙”：3～3．5岁时，外中间乳齿更换为永久齿，称为“六牙”；4～4．5岁时，乳隅齿更换为永久齿，此时全部门齿已更换整齐，称为“齐口”；5岁时，牙齿磨损，齿尖变平；6岁时，齿龈凹陷，有的开始松动；7岁时，门齿变短，齿间隙加大；8岁时，牙齿有脱落现象。 四、肉用羊的外貌特征 肉羊的体型外貌评定是以品种和肉用类型特征为主要根据而进行的。就肉用型绵、山羊来说，其外形结构和体躯部位应具备以下特征。 1．整体结构 体格大小和体重达到品种的月(年)龄标准，躯体粗圆，长宽比例协调，各部结合良好；臀、后腿和尾部丰满，其他产肉部位肌肉分布广而多；骨骼较细，皮薄而富有弹性，被毛着生良好且富有光泽；具有本品种的典型特征。 2．头、颈部 按品种要求，口方、眼大而明亮，头型较大，额宽丰满，耳纤细、灵活。颈部较粗，颈肩结合良好。 3．前躯 肩丰满、紧凑、厚实，前胸宽而丰满。前肢直立结实，腿短且间距宽，管部细致。 4．中躯 正胸宽、深，胸围大。背腰宽而平，长度适中，肌肉丰满。肋骨开张良好，长而紧密。腹底成直线，腰荐结合良好。 5．后躯 臀部长、平、宽而开展，大腿肌肉丰满，后裆开阔，小腿肥厚。后肢短、直而细致，肢势端正。 6．生殖器官与乳房 生殖器官发育正常，无机能障碍，乳房明显，乳头粗细、长短适中。 五、肉用羊的生产性能评定的主要指标 肉用羊体大、早熟，生长快，肉质好，繁殖力高。幼龄羊的平均日增重和饲料利用率高，出栏体重大，饲养周期短；产肉能力强，屠宰率高，肌肉细嫩多汁，脂肪分布均匀；四季发情，配种年龄早，每胎产羔数多，产羔频率高。 1.????? 评定肉羊产肉率的主要指标 屠宰率： 指胴体重加内脏脂肪(包括大网膜和肠系膜脂肪)和脂尾重，与羊屠宰前活重(宰前空腹24h)之比。 胴体重：指屠宰放血后剥去毛皮、去头、内脏及前肢腕关节和后肢关节以下部分，整个躯体(包括肾脏及其周围脂肪)静止30min后的重量。 胴体净肉率：眮体净肉重与眮体重的比值。 肉骨比：眮体净肉重与骨重的比值。 眼肌面积： 测倒数第一和第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横切面积，因为它与产肉量呈正相关。测量方法：用硫酸纸描绘出横切面的轮廓，再用求积仪计算面积。如无求积仪，可用公式估测： 眼肌面积(cm2)＝眼肌高(cm)×眼肌宽(cm)X0.7 胴体品质：主要根据瘦肉的多少及色、脂肪含量、肉的鲜嫩度、多汁性与味道等特性来评定。上等品质的羔羊肉，应该是质地坚实而细嫩味美，膻味轻，颜色鲜艳，结缔组织少，肉呈大理石状，背脂分布均匀而不过厚，脂肪色白、坚实。 2.评定肉羊繁殖力的主要指标 适繁母羊比率 主要反映羊群中适繁母羊的比例。适繁母羊多指10月龄(山羊)以上和1.5岁(绵羊)以上的母羊。 六、肉用羊的个体品质鉴定 肉用羊的个体品质鉴定包括体型外貌、生长发育和生产性能的评定。其中体型外貌鉴主要按身体各部位的表现和重要性，规定一个满分标准，不够标准的适当扣分，最后将各项评分相加计算总分，再按外貌评分等级标准给被选个体定出等级。生长发育和生产性能鉴定主要按测定项目的量化结果，对照品种等级标准，确定个体等级，最后完成对羊只的综合鉴定。 下面以南江黄羊为例介绍其鉴定标准： 1．体型