虾体内氨基酸含量变化及其影响因素的研究进展-海洋科学.pdf

研究综述 ∞∂∞•≥ 虾体内氨基酸含量变化及其影响因素的研究进展 Α∆ςΑΝΧΕ ΙΝ ΤΗΕ ΡΕΣΕΑΡΧΗ ΟΝ ΤΗΕ ΙΝΦΛΥΕΝΧΕ ΟΦ ΑΜΙΝΟ ΑΧΙ∆ ΧΟΝΤΕΝΤ ςΑΡΙΑΤΙΟΝΣΙΝΤΗΕ ΒΟ∆ΨΟΦΣΗΡΙΜΠΣ 姚翠鸾 王维娜 王安利 河北大学生命科学学院保定 近年实验研究结果表明 随着虾幼体的长大 其 蚤状幼体 1 1 1 1 体内蛋白质中各种氨基酸及游离氨基酸的比例也相 1 1 1 1 糠虾幼体 应变化 另一方面 许多环境因子也对虾体内氨基酸 仔虾 ∀ 1 111 1 的种类和组成有重要影响 因此 分析探讨虾类不同 ≈ 等 年研究了 ∀ 111 ∀≥ 发育阶段体内氨基酸的组成及环境中某些因素对虾 斑节对虾Π.µονοδον蜕皮和全虾体重与其化学组 体内氨基酸含量的影响可以更好地了解虾类生长 成的关系发现谷氨酸 精氨酸是全虾和蜕皮中的主! 的促进和限制因子 从而在提高其生长发育速度 免 要氨基酸 其次是亮氨酸和甘氨酸 梁亚全等 年 ! ∀ 对斑节对虾的氨基酸分析结果显示 虾体肌肉中有各 疫力和营养价值等方面发挥积极作用∀ 种游离氨基酸存在 但数量很少 而且比例与肌肉中 虾的不同发育阶段不同组织内氨基酸含量 结合氨基酸不一致 不同大小的斑节对虾肌肉中氨 基酸组成基本相同 但小虾半胱氨酸 蛋氨酸含量比 虾类在不同发育阶段其体内氨基酸的组成不 ! 中虾成虾的低 成虾缬氨酸 异亮氨酸含量比小虾中 同 年 等研究表明日本对虾 ! ∀ 虾的低 而酷氨酸 苯丙氨酸 天冬氨酸含量较高 随 从卵到仔虾发育过程中 游离 ! ! Πεναευσ α ονιχυσ ϕπ 虾体长大 甘氨酸 丙氨酸含量下降 而脯氨酸增 氨基酸含量从 增加到 干重 其中在蚤