葡萄酒的品尝PPT.pptVIP

葡萄酒文化与鉴赏初级班 第七讲 葡萄酒品尝 一看 二嗅 三品尝 四记录 品酒基本过程 葡萄酒评分表 葡萄酒评分表 葡萄酒的视觉现象及常见表述术语 红葡萄酒的色泽 洋葱皮红色、 棕带红色、 红带棕色、 宝石红色、 鲜红色、 深红色、 暗红色、 紫红色 瓦红色、 砖红色、 黄红色、 棕红色、 黑红色、 血红色、 石榴皮红色、 淡宝石红色 澄清度： 清亮透明、晶莹透明、 有光泽、光亮等。 酒的流动性 易流动的 稠密的 浓厚的 油状的 粘稠的 呈泡性 飞溅的 持久的 微细连续的 小珠状起泡 形成晕团 暂时泡涌 持久的 冒细泡的 冒气泡的 葡萄酒的嗅觉现象 芬芳馥郁的 一种葡萄酒是否符合这个条件，决定于葡萄固有香料和芳香物之间的配组，与土壤和发酵工艺都有关系，要使酒味的全貌充分反映出来，这是葡萄酒应该具有的优美风格的基本条件。