华都酒店开业营运筹备计划（三）.docVIP

华都酒店开业营运筹备计划 酒店开业筹备是一个关联酒店各部门和各营运系统的综合性工作，所涉及的方面从工程施工、装修到酒店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等。 一、酒店开业筹备第一阶段（2011年8月1日-2011年8月15日） 本阶段是酒店各部门的计划筹备阶段。筹备计划的拟定由酒店整体细致到各个相关部门，由此所需的人员编制、物品采购明细等也更加的具体，并需要开始逐一落实。 （一）各部门应根据酒店的整体规模和经营思路完成开业前物品采购详细清单。 （二）拟定各部门开业筹备工作进度图表。 （三）配合行政人事部进行首次大规模人员招聘面试工作，争取70%以上酒店基层工作人员和管理人员能够配备。 （四）根据人员招聘的情况，拟定各部门人员业务培训计划。（8月15日开始对新进员工进行公共课程的培训） （五）筹备部门业务培训所需物品、设备清单，以便于后续培训工作的有效开展。 （六）着手设计制作各部门营业、管理用表格和单据，表格的样式根据酒店的运转模式进行取舍和更改。 （七）根据酒店的规模和运营性质开始拟定酒店各部门的工作流程及管理制度。（拟定酒店管理操作手册，8月15日前通过专项会议整合） （八）确定酒店各营业场所的中英文名称及标识，以便于进行酒店各种客用印刷品的内容和公共区域标牌的设计。 1、行政人事部 （1）各相关部门经理必须最终招聘到位；各部门领班、主管陆续招聘到位。 （2）采取最有效的方式进行首次大规模招聘，大部门员工争取在开业筹备第一阶段招聘到位。 （3）如有必要，开始拟定外地招聘实习员工的计划，以弥补本地招聘的不足，组织做好实习协议书的签订。 （4）配合各营业部门做好招聘工作的组织，招聘资料的整理和建档、存档工作。 （5）开始拟定各部门酒店员工的理论培训计划和培训内容。 （6）确定酒店《员工手册》内容，并向财务部采购申请印刷。 （7）根据酒店开业筹备情况，准备开业培训所需场地以及必须物品、设备。 （8）建立内部会议记录制度，对筹建期间所有工程、采购、人事等各项专题会议进行内容记录和存档。 （9）安排好酒店员工的住宿、用餐等后勤保障工作。 （10）建立员工宿舍、员工餐厅等管理制度。 2、营销部 （1）开业筹备第一阶段期间可以根据情况进行一次整体性、覆盖面广的广告宣传活动。 （2）确定酒店整体营销方案、定价原则和价格策略。 （3）着手进行酒店的标牌和指示牌的设计方案。 3、财务部 （1）拟定开业流动资金计划提供董事长参考，保证开业前后资金供给。 （2）着手配合行政人事部做好工资管理体系的建立。 （3）督促采购人员和使用部门确定库存物品的存量计划。 （4）完成仓库的前期准备工作及工作制度的建立。 （5）作好各部门二级库的前期准备工作。 4、采购部 （1）根据各部门所提供的开业前物品采购清单进行整体归类。 （2）完成大宗、大类别物品采购进行供应商的确认。 （3）考察供应商资质，并开始看样、采购、订货；根据供货期陆续签订订货合同。 （4）各岗位员工服装的设计开始招标，陆续定样定稿。 （5）配合行政人事部进行《员工手册》、培训资料的印刷工作。 5、餐饮部 （1）市场调查：深入了解当地市场的接受能力，同时为开业前进行准确的市场地位，菜单设计提供有效的资料。 （2）制定市场策略：在充分的市场调查基础上，了解竞争对手的客源市场和目标市场情况，作出自己的市场定位策略方案。 （3）根据工程提供的餐厅、厨房、仓库平面图，分析营运操作的合理性，并提出改进建议。了解餐厅的容量、面积，设计确定设备设施的配置及各项用品的配置数量。 （4）根据酒店工程进展状况，在酒店整体设计的基础上，熟悉各餐厅的位置、座位容量、餐厅装修设计方案、设施设备配备方案等，最终根据酒店日后经营管理需要提出建议和意见。 6、工程部 （1）落实酒店装修进度，尽可能做到内、外装修工作在开业日前一周全部完成。 （2）落实各系统设备的安装、调试进度，要求水、电、气、空调、消防、监控等各系统可以在开业筹备第四阶段进入调试和试运转阶段；确保电梯、厨具等各种设备可以在开业筹备第四阶段完成安装和调试。 （3）协同总厨师长对酒店各餐厅厨房布局方案、厨具采购标准根据酒店定位标准进行确定，并交报董事长签批。 （4）协助完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。 （5）完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室的内装修，并能够使用。 二、酒店开业筹备第二阶段（2011年8月16日-2011年8月31日） 此阶段的工作着重于实施，针对与前一阶段的各项计划和方案，进行具体的操作。同时，尚需根据各部门开业筹备工作进度图表，随时调整工作进度。 （一）各部门需要协助采购部进行开业物料、物品、食品、酒水等各种需采购的项目、数量、规格、档次、参考价格等方面的确认。 （二）拟定各部门办