基本味觉知识简介PPT.pptVIP

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2018-01-26 发布于江苏
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基本味觉简介;味觉的概念;各国对味觉的分类;从生理学角度，通过直接刺激味蕾细胞而产生感觉的，只有4或5种基本味感辣味是刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和三叉神经而引起的一种痛觉涩味是口腔蛋白质受到刺激而凝固时所产生的一种收敛的感觉鲜味是一种复杂的美味感 ;味感的生理基础（一）;味觉产生的机理;影响味感的主要因素（一）;影响味觉的主要因素（二）;影响味觉的主要因素（三）;影响味觉的主要因素（四）;味的各种现象;舌头不同部位的敏感性;味的阈值（一）;味的阈值（二）;几种基本味觉;甜味;咸味;咸味与其它味的关系咸味与甜味咸味与酸味;;酸味;鲜味;;;;;;;;;;（三）必须首先改变人的观念（人是核心）;（三）必须首先改变人的观念（人是核心）;;;;;;;低温发酵工艺流程图;;;;;