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3.播种与催芽 播种通常采用撒播， 要求每盘播种量一致、撒种均匀。 播种催芽一般可分为 一段式和二段式两种方法。 (1)一段式 多应用于豌豆、荞麦等 发芽较快、出苗时间较短 的芽苗蔬菜。 作业程序为: 清洗苗盘→铺放基质→浸湿基质 →撒播种子→叠盘上架→置入催芽车间 →进行催芽管理→完成催芽、出盘→ 移入生产车间。 苗盘进入催芽车间后， 除须保证一定室温外， 每天还应进行一次倒盘， 调换苗盘上下前后位置。 同时均匀地进行喷淋或喷雾。 一般以喷湿后苗盘内不存水为度， 以免种子发生霉烂。 (2)二段式 多应用于香椿等发芽慢 或叠盘催芽期间较易发生 霉烂的芽苗蔬菜。 作业程序为: 清洗苗盘→苗盘底部铺设棉布等 →置入已浸种的种子→种子覆盖棉布 →上下铺垫保湿盘→置入催芽车间 →进入催芽管理→完成催芽待播。 苗盘移入催芽车间后， 除须保持适宜室温外， 每天应对种子进行1次淘洗， 并进行2~3次翻倒。 同时对保湿盘进行喷水， 以保持种子适宜温度和通气条件， 使种子发芽均匀。 大部分种子芽长达1~2毫米时播种， 开始第二段催芽。 第二段催芽程序与一段式相同。 4.出盘及出盘后管理 (1)出盘标准 无论采用一段式 还是二段式方法播种与催芽， 一旦芽苗高度达到出盘标准时， 应及时出盘（出盘标准见后）。 (2)光照管理 苗盘移入生产车间时 应放置在空气相对湿度较稳定的 弱光区锻炼1天， 然后再采取不同的措施进行管理。 如苜宿、萝卜等需较强光照， 宜安排在强光区； 香椿、蕹菜需光次之， 可安排在弱光区或中光区； 豌豆、赤豆则有较广的适应性， 可安排在中光区或弱光区。 (3)温度管理 在保证室内温度的前提下， 生产车间每天至少进行通风1次以上， 以经常保持生产车间空气清新。 (4)空气湿度管理 一般每天进行3~4次喷雾或喷淋。 浇水量以掌握苗盘内基质湿润 又不大量滴水为度， 同时经常保持室内空气相对湿度 在85%左右。 (5)病害管理 催芽期 易发生种子霉烂； 生长期 易发生烂根、倒苗等。 为了保证产品 达到无公害或绿色食品标准， 必须进行严格的预防， 避免使用化学农药。 防治措施: ①彻底清洗苗盘， 清洗、暴晒重复使用的基质； ②采用温汤浸种等进行种子消毒； ③严格控制环境温度， 避免温度过高或过低； ④控制浇水次数和浇水量。 当芽苗生长中后期出现烂根时， 可进行剪割采收，提早上市， 严重时应及时予以销毁。 5.产品收获 芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品， 组织柔嫩，较易萎焉脱水。 要保持较高的产品档次，须及时收获， 并尽量缩短和简化运输流通时间和环节。 采取整盘活体销售或 剪割采收小包装上市。 几种芽苗蔬菜常温下催芽出盘标准 和产品收获上市标准如下。 （1）龙须豌豆苗? 播种量 350~450（g/盘）? 生长适温 18~23℃? 产量 300~350（g/盘） 出盘标准 苗高1.0~2.0?cm 收获标准 芽苗高10~15cm? （2）紫(籽)苗香椿 播种量 30~50 （g/盘）? 生长适温 20~23℃? 产量 400~450（g/盘） 出盘标准 苗高0.5~1.0?cm 收获标准 芽苗高7~10cm （3）萝卜苗? 播种量 80~100（g/盘）? 生长适温 20~25℃? 产量 500~600（g/盘） 出盘标准 苗高0.5~1.0?cm 收获标准 芽苗高6~10cm 园林学习网 园林学习网 第二节 芽苗蔬菜无土栽培技术 一、芽苗蔬菜种类 芽苗蔬菜:利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗、弱光或不遮光条件下直接生长出可供食用的芽苗、幼茎或幼梢。 芽苗蔬菜： 根据其所利用的营养来源， 分为种（籽）芽菜和体芽菜两类。 红豆苗 蚕豆苗 香椿芽 荞麦芽 空心菜苗 花生芽 二、生产场地选择 生产场地包括： 种子贮藏库、苗盘清洗区、 播种作业区、种子催芽室（车间）、 栽培室（车间）和产品处理区等。 生产场地应具备4个条件: 1.温度条件 （1）催芽室：温度保持20℃~25℃ （2）栽培室：白天20℃以上， 夜晚不低于16℃； 2. 光照条件 （1）室外保护地栽培 夏秋季应具有遮光设施； （2）室内栽培 所设窗户面积需占周墙的30%。 冬季弱光季节， 近南窗采光区不低于5000lu