《淀粉、纤维素》教案.doc

淀粉、纤维素 ［教学目标］ 1．知识目标 （1）了解淀粉、纤维素的组成。 （2）了解淀粉的性质和用途。 （3）了解纤维素的性质和用途。 2．能力和方法目标 （1）通过比较淀粉、纤维素的性质和组成，提高比较辨别能力。提高用淀粉和纤维素的基础知识解决有关的实际问题的能力。 （2）通过淀粉、纤维素的学习，掌握多糖的组成和性质的方法。 3．情感和价值观目标 （1）通过关于淀粉和纤维素的用途等内容的学习，提高学好化学、用好化学的兴趣．学会用有关化学知识观察和解决实际问题的能力，养成用化学观点来观察分析实际问题的观念。 （2）通过纤维素的学习，了解学习生活中常用的纸张的来源，养成节约用纸的习惯．懂得节约用纸还关系到环境保护、生态平衡等重大问题。 ［重点与难点］ 淀粉和纤维素的性质。 [教学过程] ［阅读］ “节引言”、“淀粉的物理性质” ［思考］ A、什么是多糖？淀粉、纤维素的通式？ B、淀粉、纤维素是否属于纯净物？它们互为同分异构体吗？ 　　 C、你在日常生活中经常接触到哪些含淀粉的物质？ 　　　D、简述淀粉的物理性质。对于淀粉的“糊化”你有感性认识吗？举例。 E、据你现有的知识，如何鉴定淀粉分子的存在？ ［讲解］ 多糖：能水解生成多个分子单糖的糖类。或：很多单糖分子按一定的方式通过分子间脱水，结合而成。如：淀粉、纤维素。通式：(C6H10O5)n 1、结构不同，不同的天然高分子化合物。 2、n值不同，不是纯净物，不互为同分异构体。 ［板书］ 一、淀粉： 1、物理性质： ［展示样品］ 白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。 ·植物光合作用的产物，种子或块根里。谷类中含淀粉较多，大米80%；小麦70%。 ·支链淀粉(占80%，含有几千个葡萄糖单元分子量几十万) ；直链淀粉(占20%，含有几百个葡萄糖单元，分子量几万～十几万)。 ［板书］2、化学性质： ［实验］（淀粉在酸性条件下的水解） ①淀粉＋稀H2SO4 ②加NaOH溶液中和酸 ③加碘水——不显蓝色 加银氨溶液——产生银镜 （1）淀粉无还原性。 （2）(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 ［讨论］A、如何证明淀粉没有水解？ B、如何证明淀粉部分水解？ C、如何证明淀粉完全水解？ （碘水、NaOH溶液、银氨溶液） ［板书］3、淀粉的用途： ［阅读］P191。 （1）人体的重要能源—淀粉在人体内水解（唾液淀粉酶，胰液淀粉酶）。 （2）工业制葡萄糖和酒精。 ［板书］二、纤维素： 1、物理性质： ［展示脱脂棉花］白色、无臭无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂。 ·是构成细胞壁的基础物质。木材约一半是纤维素；棉花是自然界中较纯粹的纤维素 (92-95%)，脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤维素。含有几千个葡萄糖单元，分子量几十万。 ［板书］2、化学性质 在纤维素结构中，每一个单糖单元中有3个醇羟基：[C6H7O2(OH)3]n，因此，纤维素还有一些醇的性质，如酯化： ①制造纤维素硝酸酯： [(C6H7O2)(OH)3]n ＋3nHO-NO2 [(C6H7O2)(O-NO2)3]n + 3nH2O 纤维素三硝酸酯 纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯(含N：14.14%)。 N%：12.5--13.8% 火棉 ——无烟火药。 N%：10.5--12% 胶棉 ——制喷漆。 ②制造纤维素乙酸酯，又名醋酸纤维： [(C6H7O2)(OH)3]n + 3nCH3COOH[(C6H7O2)(O－OCCH3)3]n + 3nH2O 醋酸纤维 用途：电影胶片的片基(不易着火)。 ③粘胶纤维： 把纤维素依次用氢氧化钠浓溶液和二硫化碳处理，再把生成物溶解于氢氧化钠稀溶液即形成粘胶液。把黏胶液经过细孔压入稀酸溶液中，重新生成纤维素，即粘胶纤维。 其中长纤维－—人造丝；短纤维－—人造棉。　　　 　“人造纤维”——对天然纤维进行“人工改造”而得。 粘胶液通过狭缝压入稀酸形成透明的薄膜－—玻璃纸。 ［小结］ 1、淀粉、纤维素—— (C6H10O5)n，天然高分子化合物，n值不同，不属同分异构体。 2、淀粉、纤维素本身无还原性，均能水解生成葡萄糖。 淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉 纤维素 通 式 （C6H10O5）n （C6H10O5）n 结 构 n值由几百～几千葡萄糖单元 几千个葡萄糖单元 相对分子量 十几万→几十万 几十万→几百万 相互关系 1、不是同分异构体 2、不是同系物 3、均属天然高分子化合物 物理性质 白色无气味无味道 不溶于冷水，热水糊化 白色无气味无味道不溶于水