膳食营养与慢性病预防精选.ppt

膳食营养与慢性病预防 化妆品2班 谭俊东 认识营养与肿瘤、高血压、高脂 血症、冠心病、糖尿病肥胖等疾病的关系。 掌握预防上述慢性病的饮食原则。 主要内容 1. 什么是慢性病？ 指长期的，不能自愈的，几乎不能被治愈的疾病。 2. 主要包括哪些？ 主要指心脑血管疾病（高血压、高血脂、冠心病）、 糖尿病、肥胖、恶性肿瘤等疾病。 慢性病概述 3. 膳食和慢性病的关系 膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿 病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患 病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险 密切相关。 特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患 上述各种慢性病的机会最多。 慢性病概述 4. 结论 肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患病率不断 增加，已成为威胁国民健康的突出问题。 长期不合理的膳食、不均衡的营养、不良的生活方式 是导致慢性病上升的主要因素。 慢性病概述 1. 什么是 “三高” ？ “三高”即通常所说的高血压、高血脂（血脂异常） 和高血糖三种病症，是现代文明派生出来的“富贵病”， 故又称之为“文明病”，属于高发慢性非传染性疾病。 其并发症如肾病、中风、心梗等更是危及人的生命， 因此“三高”已成为现代人生命不能承受之“高”。 慢性病的饮食预防 2. “三高” 的膳食营养防治 健康人群应通过积极调整饮食、均衡营养、加强 锻炼、戒烟限酒等有效的方式进行预防，而已经患有 “三高”的人群，更应该在积极进行药物治疗的同时， 积极调整生活习惯，让自己早日恢复健康。 慢性病的饮食预防 高血压的膳食营养防治原则 （1）减体重。体重减轻10%为大多数治疗方案的目标。 （2）纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食， 如巧克力、炸薯片、甜点等。 （3）减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6g为宜。 包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸肉、酱菜。 慢性病的饮食预防 （4）减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。 （5）适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250mL奶。 （6）多吃蔬菜和水果。 （7）限制饮酒，饮酒会降低降压药物的疗效。 （8）增加体力活动。 慢性病的饮食预防 慢性病的饮食预防 高血脂的膳食营养防治原则 （1）防治肥胖。控制饮食和加强体育锻炼相结合，使能量摄入 与能量消耗维持平衡，是最有效、最安全的肥胖防治方法。 （2）减少钠盐。每人每日食盐用量不超过6g，应从幼年起就养 成吃少盐膳食的习惯。 慢性病的饮食预防 （3）减少膳食脂肪。血脂正常者脂肪摄入量控制在总能量的 25%，有肥胖、血脂异常及高血脂家族史者，应控制在20%。 胆固醇每天摄入量应小于300mg。其中烹调油每天不超过 25g，限制食用油煎炸食物。 （4）控制单双糖摄入量，碳水化合物占总能量的55%~60%，以 复杂碳水化合物为主，限制甜食、糕点、含糖饮料的摄入。 （5）增加膳食纤维摄入量，全天膳食纤维摄入量不少于30g。 （6）戒酒。 食物 胆固醇 食物 胆固醇 食物 胆固醇 食物 胆固醇 瘦猪肉 81 肥瘦羊肉 92 鸡蛋 585 海参 62 肥猪肉 109 兔肉 59 鸡蛋黄 1510 海蜇 8 猪脑 2591 牛乳 15 松花蛋（鸭） 608 鲜贝 116 猪舌 158 酸牛乳 12 松花蛋黄 1132 鱿鱼（干） 871 猪肝 288 全脂牛乳粉 110 咸鸭蛋 647 对虾 193 猪肾 354 脱脂牛乳粉 28 咸鸭蛋黄 2110 青虾 158 猪肚 165 羊乳 31 鹌鹑蛋 515 河蟹 267 猪肺 290 豆奶粉 90 大黄鱼 86 海蟹 125 广东香肠 94 豆奶 5 带鱼 76 鲜蟹黄 466 蛋清肠 61 鸡 106 小黄鱼 74 鲫鱼子 460 瘦牛肉 58 鸡肝 476 草鱼 86 鹅 74 肥牛肉 133 鸡腿 162 鲫鱼 130 鹅肝 285 酱牛肉 76 鸡胸脯肉 82 鲢鱼 99 甲鱼 101 肥瘦牛肉 84 炸鸡 99 罗非鱼 78 黄油 295 牛肚 104 普通鸭 94 黄鳝 126 奶油 168 牛肉干 120 烤鸭 91 泥鳅 136 冰淇淋 51 瘦羊肉 60 鸭肝 341 鳕鱼 114 奶油蛋糕 161 肥羊肉 148 鸭掌 36 墨鱼 226 饼干 81 常用食物胆固醇含量表（单位：mg/100g食部