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维生素与你 Array检测科 吴广慧 * Copyright ? 2012 Andy Guo. All rights reserved。 【目录】 维生素的概述 1 维生素的分类 2 3 4 维生素的生理功能及缺乏症 七种原因让你丢掉维生素 5 看看你缺少哪种维生素？ * Copyright ? 2012 Andy Guo. All rights reserved。 【维生素的概述】 维生素的定义 维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。 维生素的特点 维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点： 1、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节； 2、大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得； * Copyright ? 2012 Andy Guo. All rights reserved。 【维生素的分类】 01 脂溶性维生素 02 水溶性维生素 * Copyright ? 2012 Andy Guo. All rights reserved。 【维生素的生理功能及缺乏症】 维生素A （抗干眼病） 是一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。 与类胡萝卜素不同，具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。 1、 暗适应能力下降、夜盲、结膜干燥及干眼病 缺乏症： 2、 头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠。 3、 味觉、嗅觉减弱，食欲下降。 4、 粘膜、上皮改变，生长发育受阻 易患呼吸道感染。 * Copyright ? 2012 Andy Guo. All rights reserved。 【维生素的生理功能及缺乏症】 维生素E （抗衰老、抗不育） 又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。 溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感。 红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。 缺乏症： 人体代谢过程中产生的自由基，不仅可引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜的结构和功能，形成脂褐素；而且使蛋白质变形，酶和激素失活，免疫力下降，代谢失常，促使机体衰老。 维生素E缺乏时，男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。 溶血性贫血 1 2 3 * Copyright ? 2012 Andy Guo. All rights reserved。 【维生素的生理功能及缺乏症】 维生素B1 （抗脚气） 硫胺素 协调碳水化合物的新陈代谢和能量的产生，维持正常神经系统所需。 B1最早1910年波兰化学家在米糠中提取的 1、 食欲不振，肌肉软弱无力，肢体疼痛和感觉 异常，易浮肿，血压下降和体温降低。 缺乏症： 2、 婴儿脚气病 3、 湿性脚气病 4、 干性脚气 * Copyright ? 2012 Andy Guo. All rights reserved。 【维生素的生理功能及缺乏症】 维生素B2 （抗口腔溃疡） 又称核黄素，纯品为橘黄色针状结晶，溶于水中呈黄绿色。 微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。 1、 口腔溃疡，粘膜病变 缺乏症： 2、 眼部疾病：怕光、易流泪、易有倦怠感、视 网膜模糊、结膜充血、结膜炎等； 3、 皮肤病：丘疹或鼻唇沟、眉间、眼睑和耳后 脂溢性皮炎； 4、 长期缺乏会导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁 性贫血。 * Copyright ? 2012 Andy Guo. All rights reserved。 【维生素的生理功能及缺乏症】 维生素B6 维生素