2017-2018学年高中化学 课时跟踪检测（十九）酯和油脂 糖类 鲁科版必修2.docVIP

课时跟踪检测（十九） 酯和油脂 糖类 1．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水退色 解析：选D　若油脂的烃基中含有碳碳双键，则能使溴水退色。 2.某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是(　　) A．①② B．③④ C．①③ D．④ 解析：选C　酯水解时断键部位在碳氧单键处 ，故本题中的断键部位在①③处。 3．已知：皂化反应指油脂在强碱条件下的水解反应。可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 解析：选D　油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，二者均易溶于水，故皂化反应基本完成时反应液不分层。 4．下列有关油脂的叙述中，错误的是(　　) A．植物油不能使KMnO4(H＋)溶液退色 B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油 C．油脂可以在碱性条件下水解 D．从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂 解析：选A　植物油中含有不饱和键，能使酸性KMnO4溶液退色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B项正