中国人的食疗李跃成PPT.ppt

中国人的食疗;主讲人简介;中国人的食疗;入春后如何去吃？;;2.保证充足的优质蛋白质 ;牛 奶; 鸡 蛋;再 来 一 盘; 鸡 肉; 猪 肉; 牛 肉;羊 肉;3.保证充足的维生素 ; 特别提示：;特别关注;　春季饮食分三时期;　饮食原则：;　早餐：;午餐：;晚餐：;二、春季中期;三、春季晚期　　;早餐：;午餐：;晚餐：;夏季的食疗防中暑;　 首先，要注意饮食卫生。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不好，如吃，也必须经过高温处理。生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下。用来切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分开。凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开水，不用生水。夏季，老上人最好不吃小摊上的食品，以免发生食物中毒。 ; 其次，夏季气温高，人体神经经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能也受影响，因而常出现消化力减弱、食欲不振现象。故应适当多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等，少吃油腻食物。夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量饮的方法。 ; 如经常喝绿豆汤、赤豆汤、既能防暑清热，又能解毒开胃。而经常饮用保健茶，则有解暑热及爽身提神功效。常见的保健茶有： ;盐茶：;菊花茶：;冬瓜茶：;藕茶：; 如经常饮用，对年迈体弱或多病的老 人，可起到预防中暑的作用 ;秋季饮食应该以润燥为主;生津茅根汤;功效：养阴生津，利尿降压 适合人群：秋燥耗伤肺胃阴液，口干，咽涸咽 痛，皮肤干燥或脱屑，大便干结，小便短少以 及咳血、吐血、尿血等。; 汤解：白茅根善清肺胃膀胱之热而凉血止血，而鲜茅根较之干品疗效更佳；西瓜皮含有丰富的氨基酸和微量元素（钾、锌含量较多）且糖的含量仅为瓤的一半，能治口、舌、唇生疮及食瓜过伤。两者均为夏秋季润燥佳品。;　橄榄银耳响螺汤;功效：生津止咳、利咽润肤，解酒毒 适合人群：阴虚津亏，口干咽燥，烦渴喜饮， 舌有裂纹以及饮酒过多等;汤解：（1）橄榄酸甘微寒，中医认为酸甘可 化阴，阴津足则可润肺利咽，故阴津亏虚导致 的咽干声嘶用之最宜，橄榄有解酒毒、鱼蟹毒 的作用; （2）银耳又称白木耳，是一种补益的补品，含有多种氨基酸、维生素，能养胃、润肺生津、滋阴、止咳、降火、润肠、补脑、提神等功效。所以，银耳历来与人参、鹿茸同具声誉，特别值得提出的是：银耳还含有一种多糖体，能促使癌细胞发生中解，从而显示出较明显的抗癌作用。经动物实验证明，银耳的抑瘤率达80%，长期服用还能增强免疫功能，升高白细胞，对防癌很有意义。;冬季养生10大美食; 冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医 “虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。 ; 现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。 　　冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说 “三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。 ; 把收集的 10大冬季滋补美食， 介绍如下，祝大家享受美味的同时 强身健体 ;1、羊肉汤 ; 制法： 1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 2）把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 3）把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。 ;2、萝卜烧排骨 ; 原料：猪排骨 500克，萝卜500 克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 ;制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、