医院餐饮的感染管理与消毒隔离制度.docxVIP

文件名称：医院餐饮的感染管理与消毒隔离制度总页数：8页文件编号：A12-ZD-090-02发布部门：感染与疾病控制部审核人：　　栗方批准人：姜合作生效日期：年 月 日餐饮的感染管理与消毒隔离制度目的规范餐饮的卫生操作,降低患者及工作人员食源性传染病感染的风险。2. 范围适用于餐饮服务中心。3. 内容3.1工作人员管理:3.1.1依据《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。3.1.2患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。3.1.3员工有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,查明原因或治愈后,经预防保健科许可,方可重新上岗。3.1.4工作人员应参加感染相关知识培训,并记录,合格后方可上岗。3.1.5保持良好个人卫生,穿戴清洁的工作服、戴口罩及工作帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。3.1.6操作人员在下列情况下严格洗手：3.1.6.1每次工作前。3.1.6.2处理食物前。3.1.6.3处理生食物后。3.1.6.4处理使用后的设备或饮食用具后。3.1.6.5咳嗽、打喷嚏或擦鼻子后。3.1.6.6处理动物或废物后。3.1.6.7触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其