全国生物奥赛辅导：维生素PPT.ppt

维生素;;;维生素的分类;一、水溶性维生素; TPP是丙酮酸脱氢酶、 ?-酮戊二酸脱氢酶的辅酶。;（1） TPP与糖代谢密切相关;. ;* 粮谷类、豆类、坚果类 * 瘦肉、蛋类 * 绿色蔬菜;（二）VB2 （核黄素）;2. 辅酶形式：黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）; FMN、FAD是多种氧化还原酶的辅基，与蛋白质部分结合牢固，作为H或电子的传递体，参与氧化还原反应。;琥珀酸脱氢酶;作为氧化还原酶的辅基，参与生物氧化等过程。;(三) VPP （抗癞皮病维生素） ;2. 辅酶形式： 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，辅酶I） 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（ NADP+，辅酶II ）; NAD+和 NADP+作为氢的传递体，参与氧化-还原反应。他们与酶蛋白的结合非常松，容易脱离酶蛋白而单独存在。;异柠檬酸脱氢酶;4. 生理功能和缺乏症：;（四） 泛酸（遍多酸） ;泛酸; 辅酶A（ CoASH ） 可参与丙酮酸脱氢酶复合体催化丙酮酸脱羧反应，生成乙酰辅酶A。;4. 生理功能和缺乏症：;乙酰CoA在代谢中的作用;（五）VB6;2. 辅酶形式：磷酸吡哆醛（PLP）、磷酸吡哆胺;3. 生理功能：;4. 缺乏症：;（六）生物素（VH）; 生物素多与酶蛋白中的赖氨酸残基上的?-氨基共价结合，作为多种羧化酶的辅酶，参与体内CO2的固定和羧化过程，起羧基载体的作用。;4. 缺乏症：;（七）叶酸;2. 辅酶形式：四氢叶酸（THF或FH4);2. 辅酶形式：四氢叶酸（THF或FH4);3. 生理功能：;4. 缺乏症：;（八）VB12（氰钴胺素） ;（八）VB12（氰钴胺素） ;3. 生理功能：;（九）Vc （抗坏血酸） ;2. 生理功能和缺乏症：; 坏血病 ，毛细血管脆性增加、易出血，牙龈肿胀、出血、萎缩，骨钙化不正常及伤口愈合缓慢；;（十）硫辛酸;2. 生理功能：;二、脂溶性维生素; 是不饱和的一元醇，有二种形式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。在体内的活性形式主要是由视黄醇氧化形成的视黄醛。;2.活性形式： 视黄醛， 特别是11-顺视黄醛 3.维生素A原： β-胡萝卜素;;视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系;? 1.视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 2.11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 3.当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。 ; 维生素A主要存于动物性食物中，但有色植物中的?-胡萝卜素含量丰富。 肝、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、青菜、玉米等;V D3;2.活性形式：1，25一二羟基胆钙化醇 维生素D3 （胆钙化醇）→25-羟基胆钙化醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙化醇（肾脏）;3. VD原：麦角固醇（ VD2原）、 7-脱氢胆固醇(VD3原) ;4. 生理功能：;维生素Ｄ可调节人体钙代谢;典型的佝偻病症状;（三） VE（生育酚）;2. 生理功能： ;（四） VK（凝血维生素） ;促进血液凝固，因为维生素K是促进肝脏合成凝血酶原的重要因素，与肝脏合成凝血因子II、VII、IX和X有关。 与钙的运输有关。 可能参与氧化磷酸化和电子传递过程。;生化功能和缺乏症;维生素的缺乏;维生素的协同作用 ;2.功能的协同 维生素A在维生素E存在时，其功能有较大的增强； 维生素C对维生素E的功效加强更加明显； 维生素B6将减少维生素C过量所造成的副作用 协同作用在维生素与无机盐、微量元素之间也存在，并日益显示其重要性。这些都提示我们，在补充维生素时，宜使用合理搭配的组合维生素。尤其是B族维生素被复合后， 比单一维生素B的效果要好得多。 ; 名称