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尿毒症患者饮食指导及鸡蛋食用方法 28区 尤菲菲 主要内容 二、尿毒症病人的饮食原则 四、尿毒症病人鸡蛋的食用方法 三、尿毒症病人蛋白质的需求 一、尿毒症简介 三大基本功能 1.生成尿液，排泄代谢产物 2.维持机体的酸碱平衡和水电解质平衡 3.内分泌功能 Content 03 Content 02 Content 01 合理和有效的饮食指导非常重要 尽管肾脏替代治疗不断发展，终末期肾病患者的病死率仍很高。 在众多影响死亡的因素中，营养不良占重要地位。 要让病人了解透析只是对肾功能衰竭的间歇性治疗，而饮食和液体量的控制才是持续性治疗。 临床表现 神经系统症状: 是尿毒症的主要症状，患者可出现头晕、头痛、乏力、理解力和记忆力下降,病情加重可出现肌肉抽搐，最后可出现意识模糊、昏迷 皮肤症状：瘙痒 物质代谢紊乱：低蛋白血症、高脂血症、糖耐量减低 二.尿毒症患者的饮食原则 Level 1 Level 2 Level 3 Level 4 Level 5 适当的蛋白质摄取 摄取足够的热量 注意控制水份与盐份（钠）摄取 避免含高钾及高磷的食物 维持钙磷平衡 少食含铝及高嘌呤食物 Level 6 摄取足够的热量 可多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。 其热量的摄取以每天每公斤体重30-40大卡，以免体重减轻过甚 限制蛋白质摄取时，为了避免热量摄取的不足 用植物油、低蛋白淀粉及糖类，以制作各种可口点心 热量 小心水份的控制 当肾脏衰竭且排尿减少时，水份会累积在体内，心脏血管系统的负荷增加，会发生高血压、心力衰竭、心包积液等。 另一方面，如果透析中脱水过剧，易发生头痛、恶心、呕吐、肌肉抽搐等情况。 [Image Info] www.wizdata.co.kr - Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use. 注意盐份的控制 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 应限制高钠食品。若胃口不佳，不需要盐份限制，以吃得下，有营养为前提，等到胃口好了，有足够营养之后再限盐份。 肾衰竭时无法排出水份、盐份，容易引起水肿和加重高血压。患者一天的盐份应不超过5g。 1g(1/5茶羹）盐＝6/5茶羹酱油＝1茶羹味精，故上述调味料含有盐份不要随意添加，可以改用糖、葱、姜、蒜等来改善口味。 低钠盐中会含有钾， 请禁止食用！ 透析患者请注意 1.透析不足 提防钾离子过高 因钾离子无法由严重损坏的肾脏排出 2.便秘 3.摄取含钾高的食物或中药 原因： 引起“高钾血症”。 [Image Info] www.wizdata.co.kr - Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use. 限制食物中钾的摄入 维持性血液透析患者应特别注意食物中的钾。 Company Logo 维持钙磷的平衡 足够钙的补充 三、尿毒症病人蛋白质的需求 Text in here Text in here Text in here 必须吃正确且足够“量”与“质”的蛋白质，量宜每天每公斤体重1~1.2克； 优生理价值高的动物性蛋白质食物 素食者由于黄豆制品及谷类食品所含的必需氨基酸不够齐全，为了健全素食者的蛋白质利用率，最好改吃蛋奶素为宜，蛋白质按定量标准摄取。 四、尿毒症病人鸡蛋的食用方法 TEXT TEXT TEXT TEXT 鸡蛋是由32%蛋黄、57%蛋清、11%蛋壳组成。 据营养分析， 每10g蛋黄含有 蛋白质7g、 脂肪25g、 钙67mg、 磷266mg、 铁3.5mg ; 每100g蛋清 含蛋白质5g、脂肪 钙 9mg、磷 8mg 铁0.1mg。 蛋黄里还含有大量胆碱 、卵磷脂 、胆固醇和丰富的维生素，以及多种微金元素，而蛋清中基本不含上述成分 ,可见蛋黄的营养价值远高于蛋白。 经研究，在所有烹饪方法中，煮鸡蛋的营养价值最高 如何正确的吃鸡蛋 带壳水煮蛋 水煮荷包蛋 蛋花汤和蒸蛋 煎荷包蛋 摊鸡蛋 炒鸡蛋 那么尿毒症病人究竟是吃蛋黄好还是蛋清好呢？ 尿毒症