第07章 维生素与辅酶.ppt

* 第一节 维生素概论 一．维生素的概念 维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质，但体内不能合成或者合成量不足，必须由食物供给。 它不作为碳源，氮源或能源物质，绝大多数为辅酶、辅基的组成成分（每日需要量mg、ug）在物质代谢过程中起重要作用。? 机体缺乏Vit时物质代谢发生障碍，而引起维生素缺乏症 avitaminosis. 第七章 维生素与辅酶 二．维生素的发现 我国唐代就有用动物肝（VA）防治夜盲症，用谷皮汤（VB1）熬粥防治脚气病. 1890年 荷兰医生Eijkman的实验鸡群中爆发了多样性神经炎—类似脚气病. 1897年 才明白可能是喂白米而引起的，缺乏“保护因素”. 1913年 美国的生物化学家Mendal和Osborni，等发现VA,VB. 一般说植物体内能够合成Vit，但也不是绝对的，有一些微生物合成某些Vit，E.coli能合成VitK，生物素等，人体能合成VitD，大小白鼠能合成Vc 三．维生素的分类 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 脂溶性：VitA、D、E、K 水溶性：vitB1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、 泛酸、生物素、叶酸、B12、Vc等。 第二节、脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收时需要胆盐帮助。 一、维生素A 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。是一类异戊二烯分子聚合而成。 β－胡萝卜素类似于两个视黄醇的缩合物，是VitA原 βcarotene 15，15’－二加氧酶 β－胡萝卜素 2视黄醇 圆锥细胞 对强光、颜色敏感； 眼球视网膜两类感光细胞 杆细胞 对弱光敏感与暗视觉有关 ? VitA主要功能 合成 杆细胞内含感光物质视紫红质 视黄醛 视黄醇 所以VitA严重缺乏时，会产生夜盲症，并会降低免疫功能（与糖蛋白的合成有关） VitA主要存在于动物肝脏、乳制品、蛋黄中 VitA原主要来自胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米等 VitA正常2600～3300 IU/日 长期超过500000 IU/日会引起中毒 UV 食物形式的VitD 前VitD3 VitD3(胆钙化醇) 肝 肾 1，25－二羟VitD3 25－羟VitD3 如同激素调节钙、磷代谢 主要功能：是促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收，促进肾小管细胞对钙、磷的重吸收，减少从尿中排出。提高血钙（骨骼形成），血磷（DNA、RNA等合成）浓度，有利于新骨的生成和钙化。 VitD存在于肝、奶、蛋黄、以鱼肝油中含量最高，补VitD时应同时补钙。 三、维生素E VitE与动物生育有关故称生育酚 天然生育酚有8种：α、β、γ、δ生育酚（生育三烯酚）均系苯骈二氢吡喃的衍生物，α－生育酚的生育活性最强，δ－生育酚的抗氧化作用最强。 VitE主要功能： 1）与动物生殖功能有关，缺乏时易流产。2）抗氧化剂功能，保护红细胞膜的不饱和脂肪酸免于氧化，防止红细胞破裂而溶血。 VitE 存在于麦胚油、大豆油、玉米油、葵花籽油和蔬菜中，一般不易缺失。 四、维生素K VitK具促进凝血的功能又称凝血维生素，是萘醌的衍生物结构，有K1 ,K2 两种 VitK主要功能：促进肝脏合成凝血酶原（凝血因子Ⅱ），还调节另3种凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。缺乏时，血中几种凝血因子减少，凝血时间延长。 VitK在绿叶植物及动物肝脏中含量丰富，人和哺乳动物的肠道菌（E.coli）也能合成VitK，所以一般不会缺失。 第三节 水溶性维生素 水溶性维生素包括VitB、C、泛酸、生物素、叶酸等，大多数辅酶的前体主要是水溶性维生素。 与脂溶性Vit不同，进入体内的多余水溶性维生素及其代谢产物均自尿中排出，不能多储存。 一．维生素B1和硫胺素焦磷酸（