款清热去火营养汤.doc

2016款清热去火营养汤(含做法）2016-06-13 10:37 酷暑的夏日总有一款合适你的汤。 【山药排骨汤】 此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~ 用料：排骨500克、山药300克、香醋几滴、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡精、枸杞、盐、葱花、生姜 做法： 1、将排骨洗净切成5厘米长的块，放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分； 2、山药去皮切成同排骨大小均等的块，放入沸水中焯水捞起（山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清）； 3、将排骨放进炖锅里放进一个生姜，排骨炖至5成熟时，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时； 4、加进1勺料酒、几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美； 5、炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。汇进切好的葱花，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。 【牛骨蕃茄汤】 用料：牛骨棒1根、番茄2-3个、香菜2根、盐、白胡椒、蒜头两瓣、生姜两片 做法： 1、 购买时请人帮忙剁开牛骨棒，回家放在清水盆里，浸泡三个小时，每半小时换一次清水，直到没有血水为止； 2、 冷水下锅，料酒少许，大火煮开后撇去浮沫，多撇几次汤才会清； 3、用专门炖汤的锅子小火慢炖一个小时，记得滴几滴醋可以帮助钙溶解到汤里。然后放入切块的番茄，继续小火炖半个小时，起锅时放入盐和胡椒即可！ 【黄豆猪脚汤】 用料：猪脚两只、黄豆100g、料酒少许、姜片、盐、葱花 做法： 1、准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡，换几遍水，洗去浮沫血沫； 2、黄豆洗净，提前泡发； 3、洗净的猪蹄放入锅中，加冷水，煮开锅后3分钟去浮沫； 4、捞出焯水的猪蹄洗净，水倒掉，重新入锅，加入葱、姜片、八角，加入足量 清水； 5、大火煮开锅，转小火煲2小时，至猪蹄软薷，汤汁奶白（中途随时撇去浮沫）； 6、最后加入少许盐、白胡椒粉调味。 【排骨莲藕汤】 用料：排骨700克、莲藕2节、生姜1块、葱、盐 做法： 1、 生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了； 2、 将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右； 3、 烧开后加盖转小火炖1小时左右； 4、 莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，腌10分钟左右； 5、 将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时； 6、 肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。 【紫菜虾皮蛋花汤】 用料：干紫菜20g、虾皮20g、鸡蛋1猪骨汤适量、西红柿1个、盐、鸡精、葱 做法： 1、把所有食材洗干净准备好，西红柿先用开水烫一下把皮剥掉切块，紫菜泡发好洗净沥干水分，虾皮洗净晾干水分，葱切碎成葱花，鸡蛋打散； 2、锅里先放入猪骨汤烧开，然后放入虾皮和西红柿煮三分钟调味； 3、放入紫菜煮三分钟； 4、倒入蛋液不要用筷子搅动，让鸡蛋液完全定型了，成了蛋花飘出起来，放入葱花、盐、鸡精调味即可！ 【莲子猪肚汤】 用料：猪肚1个、新鲜莲子150克、陈皮3克 、蜜枣2颗、红萝卜1根、玉米笋60克、姜20克、蚝豉5粒、 盐适量、料酒1汤匙 做法： 1、猪肚彻底洗净后，冷水入锅，放入姜片与料酒，开火，焯烫一下，之后再取出认真清洗一遍； 2、清洗干净的猪肚切条，蚝豉用清水浸泡发透后，洗净，红萝卜与玉米笋洗净 切块，陈皮泡发； 3、加入半锅清水，将猪肚放入蜜枣，陈皮，蚝豉入锅； 4、接着放入玉米笋，红萝卜和姜片； 5、盖好盖子煲了1个小时左右，可把莲子放入，继续煲1小时，食用前调入适 量盐即可。 【海带排骨汤】 用料：筒骨1斤、海带1片、姜、猪皮、花椒、盐、葱 做法： 1、 筒骨洗净控干血水，猪皮切成小方块； 2、 干海带用清水泡发，然后切成小长方形； 3、 炒锅内热油，放入花椒，然后放入猪皮； 4、 翻炒猪皮，直至其呈半透明状，皮微焦； 5、 炖锅内放入半锅清水，煮沸。放入拍碎的姜块、猪皮、筒骨，盖上锅盖小火煮一个多小时； 6、 揭开锅盖，放入海带，继续小火煮半小时左右即可。盛出时向汤内加入盐和葱花。 【猪腱肉老火靓汤】 用料：小腱子肉5个、红萝卜大头1个、王米（要带须和皮）1个、茶树菇适量、姜1小块、盐 做法： 1、 红萝卜削皮洗净切成大块，玉米洗净切成二大块，姜洗净切成四，五片； 2、小腱子肉用温水和盐揉搓，洗净、飞水； 3、茶树菇去杂质，洗净，泡半小时； 4、将煲汤锅放入红萝卜，玉米，姜上面放入小睷子肉； 5、倒入冷水，水量按照自己材料定，放入茶树菇，用中火开煲煮沸； 6、转小火煲2小时半，下盐调味即可。 【扁尖老鸭汤】 用料：鸭子、扁尖、枸杞、葱姜、黄酒、盐 做法： 1、将鸭子洗净，切块；