原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
草莓冻结玻璃化保存的实验研究
上 海 理 工 大 学 学 报
第 卷 第 期 祀 ’ 力
’
草毒冻结玻璃化保存的实验研究
刘 宝林 华泽钊 许建俊
上海理工大学动力工程学院
缪 松 冯 志哲
上海 水产大学食品学院
摘 要 以草毒为样 品进行 了食 品冻结玻璃化保存 的 实验研 究 结 果表 明 , 贮 藏 于 玻璃 态
一 ℃ 的草毒质 量 明 显优 于贮 藏在一般商用 温度 一 ℃ , 一 ℃ 下 的草毒质 量
关键词 结 晶 玻璃 化保存 草毒
中图法分类号
在食 品的冻结保存过程 中 , 冰 晶的大小是决定 年代起 , 食 品 的玻 璃 化 保 存 也 成 为 国 际食 品界 的
其最 终质量 品质 的重 要 因素 之 一 慢 速 冻 结食 品 一 个研 究热 点 刃 本 文 利 用 我 们 在 低 温 生 物 学 方
, ,
由于
文档评论（0）