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养生餐菜谱 (I) 养生养生紫米紫米饭饭 养养生生紫米紫米饭饭 材料： 紫米：白米 １：３～１：４（白米比例必须比较高） 桂圆一匙、枸杞一匙、鸡胸肉１／４片、中姜一小块、盐、鸡精粉、油１匙。 做法： 紫米洗净泡水４小时，倒出泡过的水备用，紫米沥干水分 白米洗净，沥干水分。 桂圆泡水１０分钟，沥干。 枸杞洗净泡水５分钟，沥干。 姜切薄片 鸡胸肉切薄片 锅中倒入少许油煸炒姜片，炒至略为干枯，加入鸡胸肉炒到肉片变色，加入两种 米略炒香，倒入电饭锅内锅中，加入桂圆、枸杞，加水。 一杯米一杯水，加入适量盐巴、鸡精粉。 食材已有些许甜味，鸡精粉也可不加。 放进电子锅中按正常程序煮熟既可。 小贴士： 使用电饭锅煮 煮两杯米，电饭锅外锅一杯水，多一杯米多加半杯水，煮到开关跳起续闷１０分 钟，掀开锅盖，把紫米饭搅拌均匀。 刚煮好的紫米饭水分较多口感不是很Ｑ，放置一会口感会更佳。 五加五加肉肉片片糙糙米米粥粥 五五加加 肉肉片片糙糙米米粥粥 材料： 粥体：五加皮 7g 、水 400g 、糙米饭 50g 。 配料：香菇、胡萝卜、菠菜、牛肉片～ 适量。 做法： 1.五加皮洗净，与水煮 10~15 分钟。 2.将五加皮捞出，加入糙米饭熬成粥。 3.配料用麻油大火快炒至近熟。 4.粥跟料混合，适量盐调味，拌煮至滚即可。 小贴士： 1. 「五加皮」有消炎、镇痛、解热、砝风湿、强筋骨，补肝肾，镇痛、强心等功 效。亦含有丰富的维生素 A 、B 及挥发油。 2.五加皮气香，性味苦。因此本粥会带有药膳的浓厚香气，并略有苦味喔！ 南瓜南瓜龙龙眼眼脆脆饼饼 南南瓜瓜龙龙眼眼脆脆饼饼 材料： A.鸡蛋 1 颗、砂糖 90g、盐巴 1 小撮、橄榄油 1 大匙。 B.低筋面粉 130g、泡打粉 1/2 小匙。 C.南瓜子 25g、切碎龙眼干 25g、枸杞 20g 。 做法： 1.A 料的鸡蛋与糖、盐一齐打发，加入橄榄油搅匀。 2.B 料混合筛入，混合成面团至看不见面粉粒。 3.C 料加入面团中。并将面团按压成约 1.5 公分厚的椭圆形。 4.放入预热至 170 度的烤箱，烘烤 20 分钟左右。 5.将半熟面团取出，趁热切成宽约 1.5 公分的条状。 6.把切面朝上，再入烤箱，改用 150 度续烤 10~15 分即可。 小贴士： 1.不使用动物油脂，是一款非常健康又香脆的小点心。 2.半熟面团记得要趁热切成条状，动作宜轻柔，以免碎裂 。 养生养生轻轻食食三三明明治治 养养生生轻轻食食三三明明治治 材料 2 人份(309 卡/份) 1.食材 白土司 2 片 胚芽土司 1 片 有机苜蓿芽-1/4 小黄瓜-1/4 条(切薄片) 蕃 茄-1/4 颗(切薄片) 色拉酱 植物牛油;优－橘子优酪乳 200cc 葡萄干-2 汤匙 做法： 1.取一片白土司,置入适量有机苜蓿芽,淋上 2 汤匙色拉酱； 2.再迭上一片胚芽土司,放入小黄瓜片、蕃茄片,再淋上 2 汤匙色拉酱； 3.最后迭上白土司,平均切成 6 块,排盘即可。 蔬果蔬果养生养生牛牛肉肉面面 蔬果蔬果养养生生牛牛肉肉面面 材料： 牛腱子肉 2 斤、牛骨 2 斤、手工拉面 3 斤、苹果 3 颗、红萝卜 2 根、西芹 3 根、 洋葱 1 个、青江菜 1 斤、桂圆肉少许、木瓜少许 ( 代替嫩 肉精 ) 。 调味料： 1. 冰糖 1 碗、色拉油 1/3 碗 ( 做糖色用 ) 2. 酱油 1/2 碗、米酒 1 碗、白胡椒粉 5 克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。 3. 万用卤包 1 包、八角 4 ~ 5 粒、盐 1 小匙 准备： 红萝卜、西芹、木瓜皆切块。 做法： 1.汆烫 将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起汆烫去腥后备用。 2.糖色 锅中放入调味料 1，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。 3.爆香 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、 酱油同炒 2 分钟。 4.炖煮 将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料 2、3 放入，续放牛腱、木瓜煮 30 分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约 1 小时到汁浓肉烂关火即成。 5.切肉 炖烂之牛腱置凉后再切片备用。 6.煮面 另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后 洒上葱花即可。 PS. 1. 卤包：草果 2 棵，丁香、小茴香各 3 钱，桂皮、八角各 5 钱 2. 颜色的来源是糖色，酱油不可加太多，否则汤头颜色会太