10 湖南菜精选.pptVIP

菜点酒水知识 湖南菜 湖南菜简介 湖南菜又称湘菜，属于八大菜系之一． 湘菜主要由湘江流域、洞庭湖和湘西山区三种风味组成。 以长沙、衡阳、湘潭为中心的湘江流域风味菜肴为主要代表。 湖南菜的特点 刀工精妙，形味兼美。 用料广泛，制作精细，品种多样，油重色浓。 技法多样，尤重煨。 擅长调味，酸辣著称。 湖南菜介绍 东安子鸡 腊味合蒸 剁椒鱼头 香辣小龙虾 鸳鸯鱼头 毛家红烧肉 作　　业 １、湘菜主要由（）、（）和（）三种风味组成。以（）、（）、（）为中心的湘江流域风味菜肴为主要代表。 ２、湖南菜的特点？ * * 东安子鸡 腊味合蒸 剁椒鱼头 香辣小龙虾 鸳鸯鱼头 毛家红烧肉 *