电器烹饪演示培训.pptVIP

一段快板书留住顾客的脚步 南来的北往的，马来西亚香港的 走街的串巷的，散步遛弯闲逛的 看一看瞧一瞧，双喜电器真精巧 又能煮又能烧，又能清蒸又能煲 倒点油放上肉，边看电视边等候， 不用看不用瞧，无水炖鸡你来烧。 要煮大米和白饭，双喜做的更香软， 要熬米汤不溢锅，省时省电又好喝。 电压力锅这么多，挑选双喜不会错。 五十多年大品牌，造锅它是第一个。 【原料】 【原料】 聚味王美味食堂 编制：市场部 讲师：吴世红 日期：2010年4月 聚味王美味食堂 演示的目的： 留住顾客； 提高对顾客产品的兴趣； 让顾客了解产品功能卖点； 增加终端销售机会。 开场 《快板书》 聚味王美味食堂之一 聚味王美味食堂 聚味王美味食堂 新鲜鸡蛋4个、自发面粉（含酵母）3/4量杯；奶油 1勺、食用油50克、白糖（细）100克。 【工具】 双喜聚味王电压力锅2台、 打蛋器1个、器皿1个、瓷 碟1个、备用内胆1个。 主要步骤： 蛋清分离蛋清搅拌加入配料再次搅拌 内胆抹油入锅烤制出锅装盘 切分派送 聚味王美味食堂 聚味王美味食堂 磕蛋的时候用力均匀。 掰开蛋壳的时候要轻。 分离蛋壳的时候要慢。 将蛋黄倒入另一半蛋壳时要小心。 1、磕 2、掰 3、分 4、倒 5、循环 蛋清分离： 注意：蛋清分离时，蛋黄一定不能混入到蛋清内， 因为蛋黄内含有软磷脂会影响蛋糕发泡。 循环几次彻底将蛋清分离。 聚味王美味食堂 磕 掰 分 循环 倒 动作要领 蛋清搅拌： 如何搅拌蛋清？ 搅拌蛋清有什么要点？ 1、稳 1、锅口上扬30度稳立于演示台； 2、锅口斜向身体45度； 3、一手固定锅体。 2、紧 3、劲 一手紧握搅蛋器，手臂紧贴侧腹。 通过手腕用力向某一固定方向使劲摇动搅蛋器。 聚味王美味食堂 聚味王美味食堂 注意：顺着一个方向不停搅拌，方向一定不能乱， 否则将影响发泡。 聚味王美味食堂 倒扣不掉 竖立不倒 产生白色泡沫，成摩丝形状即可。要求：倒扣不掉、竖立不倒。 50g 半勺 25g 75g 2个 50g 2勺 100g 300g 8个 50g 1勺 50g 150g 4个 食用油 炼乳 白糖 面粉 鸡蛋 注：白糖、炼乳可根据个人口味适当调整。 配方明细表： 聚味王美味食堂 加入配料： 蛋黄 奶油 面粉 白糖 聚味王美味食堂 再次搅拌： 搅拌过程变化图示 1、所有原料都搅拌均匀； 2、无颗粒状物品； 3、表面均匀出现气泡状； 聚味王美味食堂 内胆抹油： 1、将50g食用油倒入内胆。 2、通过摇晃，使油均匀的 分布于内胆底部，及胆 壁下部2厘米处。 聚味王美味食堂 小提示：可用桔（柚）皮将油抹于锅底，确保均匀分布。 入锅烤制： 注意：入锅时不能沾上内胆，否则会影响蛋糕美观。 将搅拌好的鸡蛋面粉倒入已抹油的内胆中，准备烤制。 聚味王美味食堂 8分钟 3分钟 2分钟 电脑版 保温时间 自选保压时间 预热时间 聚味王美味食堂 出锅装盘： 打开锅盖时，将锅内成形的蛋糕反一面，让蛋糕表层烘 烤一段时间，再出锅倒入盘子里。 聚味王美味食堂 切分派送： 注意：1、准备牙签插在经过切分的蛋糕上供顾客品尝； 2、派送时，能够戴口罩，彰显卫生。 聚味王美味食堂 聚味王美味食堂之二 聚味王美味食堂 鸡翅500克、八角、生姜、食用油、酱油、蜂蜜、 可乐、食盐、味精。 【工具】 双喜聚味王电压力锅1台、 器皿1个、筷子1双、砧板 1块、刀1把。 聚味王美味食堂 主要步骤： 原料准备 配料搅拌 可乐腌渍 热锅烧油 食材入锅 出锅装盘 聚味王美味食堂 原料准备： 注意：根据制作时间需要确定鸡翅是否要改刀，改刀 后的鸡翅腌渍时间要相应缩短。 每只鸡翅正反2刀。 聚味王美味食堂 配料腌渍： 酱油 食盐 味精 将鸡翅搅拌多次，以便充分入味。 必须使用筷子搅拌，严禁直接用手。 聚味王美味食堂 可乐腌渍： 将可乐倒入器皿内，将鸡翅覆盖为佳。 静止腌渍半小时。 聚味王美味食堂 热锅烧油： 1、空锅通电2分钟，将手伸 入锅内有热感即可。 2、倒入食用油，让内胆底部 均匀覆盖。 演示过程中，可让顾客将手伸入锅内，感受温度。 聚味王美味食堂 食材入锅： 1、将鸡翅均匀分布于内胆底部。 2、加入香料。 3、自选保压5分钟。 1、腌渍过的汤汁不能倒入锅内； 2、因食用油已经烧热，可先将鸡翅装入器皿沥掉水分，避免爆油现象。 聚味王美味食堂 出锅装盘： 1、跳至保温时即可开锅，可将鸡翅翻转继续焖1 分钟，再出锅； 2、将做好的鸡翅置于瓷碟内，可取部分配料做点 缀美化布置。 * *