揭阳饮食与风俗文化PPT.pptVIP

乒乓果为“槟醅果”之误，因其易叫易记，也就沿袭下来，为揭阳传统名小食，1997年被认定为全国首届“中华名小吃”。相传南宋未年，揭阳人民为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成果品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜爱，后又采用槟醅粉（爆米粉）为果馅，制成独具风味的槟醅果。; 鼠曲粿(guǒ）也称茨壳粿，广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化。由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，具有消积健脾开胃之功效。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香，因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。 ; “朴子粿”因用料朴子树叶而得名。每逢清明时节，正值朴子树萌发新叶，民间采其嫩叶，和粳米舂制成粉末，加上发酵粉、白糖，和水拌成浆状，舀入陶模，蒸熟成粿品，祭祀祖先。一直流传下来。“朴子粿”主要流行于粤东潮汕地区，为民俗食品之一。朴子树叶富含叶绿素，色翠、味甘，具有清热、去积、和胃的功效。加上朴子树叶特有的芳香，不愧为时尚绿色食品，深受老少欢迎。 ;??? ??? 制法：糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，捣碎栀子（通称枝子或黄枝）浸泡滤渣成为黄色药液，按比例配入，然后又再添加浦姜碱液（浦姜是潮汕通称的青草药，晒干煅成炭末，浸水滤渣取液）拌匀，盛放入有香蕉树叶垫底的蒸笼，上炉蒸熟。 用料功效：《本草纲目》记载----栀子，清热泻火，除烦解郁；主治胃中热气，泻三焦火，除时疾热，去热毒风等功效。而浦姜---暖胃、驱风，有一句俗话就说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。??;绿豆饼; 是潮汕名优食品，已有近百年生产历史。炮台南糖选料上乘，松软爽口，清甜醇香，肥而不腻，为佐茶佳品。 ; 各色 精致糕点;;邹堂青皮梨 ;用邹堂青皮梨切片晒干制成的梨脯 ;凤湖橄榄;狮头油甘 ;揭阳市著名鱼港——惠来神泉，捕获甚丰，鱼产品加工也很有特色，而以鳗鱼、淡甲、马鲛等鱼加工制成的鱼丸最出名。神泉鱼丸爽脆、鲜甜味香，备受潮民欢??，食市上每每供不应求。;靖海鲍鱼; 特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。 ; 豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。普宁豆酱选用优质黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等多道工序精制而成，色泽金黄，质醇味香，营养丰富。 ; 揭阳酱油也称“揭阳豉油”，是潮汕地区最负盛名的传统名产之一。揭阳酱油以其色泽鲜艳，酱香纯正，咸甜适口，醇厚柔和，风味鲜美为特色。揭阳名产“榕江牌”若干个酱油品种，曾先后荣获部优、省优称号， 在潮汕及港澳、东南亚 均备受欢迎。 ;;中秋佳节; ;中秋佳节;拜月亮;各式水果; ; ;揭阳市惠来县春节文娱游行活动;1.英歌舞;英歌舞队列变化有长蛇挺进、双龙出海、四虎并驱、粉蝶采花、孔雀开屏等共18套式；棒法有左敲、右敲、上敲、下敲、胯下敲、背后敲等；脸谱有文面、武面之分；节奏有快板、中板、慢板之别;2.掷铜锣;3.高跷表演;4，九鳄舞;5.景屏彩车;元宵节;;;;;;;;;谢谢欣赏