驴肉文化.ppt

驴肉：口味馨香、鲜美柔嫩，具有健脾肾、滋阴补肾、补血益气等功效。素有“常吃驴肉，延年益寿”之美称。 香驴 全家福 驴肝脏等：唐孙思邈创立“以肝补肝”和“以脏治脏”理论富有科学内涵。胰导素，多酶片，各种激素类制剂就是从动物内脏中提取的。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。 驴杂 * 小香驴酱驴肉素有十香驴肉之美称，据史记载已有三百多年的历史，为清廷贡品。 本店酱驴肉采用传统工艺秘方，选上等驴肉，配以三十余种名贵佐料加工而成。严格按照健康、安全加工流程，驴骨高汤熬制而成。香而不腻、烂而不散、鲜嫩可口、气味俱佳之特点。 酱 驴 肉 驴子 --艾青 你披满沙土的身体 干毛剥落的身体 拖着那 无终止地奔走在原野上的 人们的可怜的什物； 你下垂的耳朵 无力的耳朵 听惯了 由轴轮传向空阔去的悲哀的嘶叫； 你灰色的眼瞳 映照着 北方的广漠的土地的忧郁； 你小小的脚踢 走着那 广漠的土地上的 不平坦的荒凉的道路； 你倦怠，你辛苦，你孤独， 你这永远被风砂罩着的土地的驴子啊， 你是北国人民的最亲切的朋友。 　　　驴肉的营养价值 　　　《千金·食治》：主风狂，愁忧不乐，能安心气。 　　　《日华子本草》：驴肉解心烦，止风狂，酿酒治一切风。 　　　《饮膳正要》：野驴，食之能治风眩。 　　　《饮膳正要》 [元] 忽思慧(公元1314-1320年)[卷第三 兽品] 驴肉篇：味甘，寒，无毒。治风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。头肉治多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。 脂，和乌梅作丸，治久疟。 　　　《食疗方》 【第二类·动物类食疗方】驴肉汤：乌驴肉，不以多少，切片，于豆豉中烂煮熟，入五味，空心食之。治风狂、忧愁不乐，安心气。 　　　驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。 　　　根据李时珍《本草纲目》记载：驴肉四千年无疫情，具有补而不燥、养血保肝、提高人体免疫力的特殊功效，是人间滋补的上等佳品。 　　赞驴肉 　清?王渔洋 　　佳脍开坛满庭香，骚人搁笔费评章。 　　此品只应天上有，人间能得几回尝。 　　 佳肴 　　 清末民初?康有为 旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光， 　　 当年不知驴肉美，何事扣门却芳香。 　　　张果老与驴的故事 　　　蔡里山坡上有一古庙，很久之前，庙中有一老僧带着三个和尚。最小的和尚叫张果老，除侍候老僧外，还干劈柴、担水等杂活。一天晚上，张果老挑满缸水，至次日，一滴未用，缸水竟然全无。老僧责骂其偷懒。张果老不知其因，只得重新挑满缸水。第二天，缸水又不用而尽，老僧气怒，将其痛打一顿。张果老甚感委屈，心中诧异，决心弄个水落石出。晚上，又挑满缸水，藏于暗处窥视。半夜时分，忽从庙外跑进两个白胖光腚小孩，来至缸前，头伸进缸中喝水。张果老上前捉拿，转瞬却不见了。果老便把所见情景如实告知老僧。老僧命张果老仍把缸水挑满，不要声张。晚上，老僧拿根钢针，纫上长长的绒线，和果老藏于水缸不远的暗处。不久，果然两个光腚小孩又来缸边喝水。老僧乘他们头伸进缸中之时，跑上前去，把钢针扎进小孩腚上，只听“哇”的一声尖叫，小孩又不见了。老僧和果老顺着绒线查找，至庙外墙角处，红线入地。老僧令果老拿来铁锹挖掘，结果挖出两个形似人体的东西来。老僧知是人参，令果老烧火煮熟，并告知不准品尝。 　　　张果老把挖出之物放于锅中，生火煮了一会儿，香气扑鼻，果老馋口流涎，忍耐不得，便捞出品尝，味道鲜美。果老仍馋涎不止，索性取出吃个精光。果老畏老僧责怪痛打，想逃走了事。出庙门，见树上拴一头毛驴，回头把锅中所剩汤水取出给驴喝了，然后骑上驴背，朝东逃去。为怕老僧前来追赶，便倒骑毛驴往后观望。后人说，张果老食仙参已成仙人，毛驴喝了汤水也成为神驴，从此果老骑着毛驴遨游四海去了。古时有诗赞张果老：举世多少人，无如这老汉；不是倒骑驴，万事回头看。 　　　连云港流传着一段神话故事。 有一天，八仙之一的张果老，途经花果山下的一个山村，看到春光明媚，阳光和煦，满山的桃花、杏花似锦，山泉流水，清澈见底。他情不自禁地跳下驴背，手牵着驴缰绳，沿着麦田间的小道，欣赏这人间仙境，忽然间从背后传来阵阵吵嚷声，一群乡民围了上来，诬陷他的驴吃了麦田里的麦苗。张果老解释再三，乡民不信，无可奈何，他只好磨刀宰驴，剖腹查看。乡民们惊得发呆，因驴腹内没有一根麦苗，乡民们你看我，我瞧你，大眼瞪小眼。真相大白后，张果老索回驴皮，用手一拍，又变成毛驴一头。此情此景，惊呆了众乡亲，大家齐跪在地，挡住神仙的道路，央求神仙宽恕，从此这个小山村就被称作挡驴村，天长日久，改为今天的