健康饮食与安全.ppt

人在躯体上、精神上、社会、自然上的完美状态，不仅仅是没有疾病和衰弱状态 影响健康的因素 影响人类健康的因素有4大类： 个人行为和生活方式（约占50％） 环境（约占20％） 遗传（约占20％） 医疗保健（约占10％）。 目录 垃圾食品指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。 食物由口腔进入食管到胃后再推入小肠，小肠的功能是吸收养分，然后把吸收后的食物残渣推进大肠，而大肠的功能只是吸收少量水分和储存废物而后由直肠排出体外。 如何来衡量消化系统是否健康呢？ 从两个方面：排便的速度和排泄物的色型味。 第一：排便的速度一定要快。 第二：一个健康的人排出的粪便应该是粗大、光滑、无断裂、金黄色、无恶臭的。 从你排泄的情况就可以看出你的健康状况。 饮食能养生治病，亦能伤身致病。对此，营养学家特别强调合理配膳，讲究烹饪，食饮相宜，调养脾胃，还必须有良好的饮食习惯。 1.1博食 博食就是对一切食物原料和酸、甜、苦、辣、咸各种味道的食物都要品尝食用而不要有所偏嗜。 博取食物，混合饮食，营养互补。 我国医药学历来就认为，食物有温、热、寒、凉、平，咸、酸、苦、甘、辛以及补、泻等气(性)味之分。 1.3节食 节食主要是指数量，饮食控制数量，以不过量为宜。 古代医书《黄帝内经·素问》提出“饮食有节”。 我国民间有“少吃香，多吃伤”和“饥不暴食，渴不狂饮”的谚语。 《寿亲养老新书》有言“尊年之人，不可顿饱”。 《内经》强调“饮食有节……故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。 1.4时食 古人主张先饥而食，先渴而饮，关键是“适时”。讲究饮食要定时、定量，否则会引致疾病的发生。 如果饮食缺乏时间性，象有的人“零食不离口”，必然会使胃不断受纳和消化食物，而得不到休息，久而久之就会引起消化功能失常，出现食欲减退和胃肠疾病。 另外，饮食、配膳、调味也要讲究时令，这是我国四季分明的饮食特点。 1.5食疗 食疗就是利用食物预防和治疗疾病。下面的一首食疗歌供大家借鉴： 生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。木耳抗癌素中莹，黄瓜减肥有成效。 紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。海带含碘消淤结，香菇存酶肿瘤消。 大蒜抑制肠胃炎，菜花常吃癌症少。鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。 盐醋防毒能消炎，芹菜补肾暖膝腰。万物蔬菜养身宝，多饮多样任君调。 萝卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好。山楂减肥除疝气，山药益肾消糖尿。 补气益中吃百合，利气行血刺玫瑰。松子降服老慢支，暖胃止痛桂花好。 花生降醇亦营卫，瓜豆消肿又利尿。柑橘消食化痰液，抑制癌菌猕猴桃。 香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣。白菜利尿解毒素，蘑菇抑制癌细胞。 蜂蜜润肠又益寿，葡萄增色令年少。诸君养生延年寿，请把食疗歌记牢。 1.6中国居民营养膳食宝塔 保健饮品 绿茶 豆浆 酸奶 红葡萄酒 骨头汤 蘑菇汤 排毒食品 :胡萝卜 蜂蜜 海带 木耳 黄瓜 苦瓜 荔枝 猪血 绿豆 茶叶 一个人饮食习惯的好坏，直接影响脾胃功能的消化及营养的吸收，这里介绍几种利于健康的饮食习惯。　 饭前喝汤： 饭前先饮少量汤，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。 多食凉食： 降低体温是人类通向长寿之路。在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。　 好吃苦食： 苦味食物含生物碱和一定的糖、氨基酸能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。　 晨起喝水： 早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。 饮食顺序： 首先吃新鲜水果，然后喝一小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜，然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。 2.1营养早餐(好) 早餐：牛奶、麦片，再加一点水