乡土校本教材——蔬菜篇.docVIP

第一篇：家乡的蔬菜 蔬菜是人们日常生活中重要的副食品，随着人民生活水平的提高，饮食结构的变化以及建设生态宜居新镇的要求，蔬菜在顾山镇经济发展中的重要性日益体现。 一、本地区常见的蔬菜种类 要识别蔬菜的种类，首先要了解蔬菜的分类。蔬菜分类方法有许多种：按照植物学的科、属、种、变种等进行分类，叫植物学分类法；按照食用器官如根菜、果菜、叶菜等进行分类的，叫做器官分类法；还有是根据蔬菜的农业生物学特性进行分类，叫做农业生物学分类法。由于农业生物学分类法比较切合生产实际，因此应用也较为普遍。 以蔬菜的农业生物学分类法，可将蔬菜分为11类： （一）、根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的直根为食用部分。 （二）、白菜类：包括白菜、芥菜、青菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。 （三）、茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。同属茄科，在生物学特性和栽培技术上都很相似。 （四）、绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、生菜等。 （五）、葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”。 （六）、瓜类：包括南瓜、黄瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜等。茎为蔓性，雌雄同株异花。 （七）、豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。大都食用其新鲜的种子及豆荚。 （八）、薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、芋、红