新版育婴员初级理论知识第4章PPT.pptx

第四章 安全工作常识;0-3岁婴幼儿活泼好动、喜欢探索，对危险缺乏认识，同 时自身身体协调能力不完善，因此这个年龄阶段非常容易 出现意外。由于他们的生活基本依赖家长或育婴员，因此 照料者自身对安全的认识和相关技能是保障婴幼儿安全的 主要因素。 育婴员应重视0-3岁婴幼儿安全问题，同时应掌握急救处 理的技能。一旦意外发生，育婴员也能应用学习的安全专 业知识和急救技能，在医务人员到达现场前及时进行适当 地处理，防止伤势持续恶化，发挥重要的作用。;第一节;一、常见家庭电器;二、常见家用电器操作要点;食品安全的概念;二、婴幼儿食品安全的操作与管理;1、采购：需要考虑婴幼儿需要的营养素品种，对食 物的新鲜程度或保鲜情况进行评估，在了解食物的主 要营养素基础上，选购时仔细查看标签或产品说明。 （1）注意食品安全问题： 1）食物原料的问题； 2）食物添加剂的问题。 ①防腐剂：能抑制微生物，防止食物腐败变质，用于 保持原有品质和营养价值。防腐剂大多由人工合成，;如苯甲酸、山梨酸钾、亚硝酸盐等。添加这类防腐 剂的儿童食品主要有方便面、罐头食品和果冻等。 如果长期或过量食用，会在一定程度上抑制婴幼儿 骨骼生长、影响肝肾健康。 ②色素：能增添食品的色彩，目前主要有两大类： 天然食用色素和合成食用色素，前者包括红曲、叶 绿素、胡萝卜素等，色泽较淡，少毒或无毒但价格 昂贵；后者着色力强，色彩鲜艳而稳定，成本不高， ;方便调剂。合成使用色素多数属于煤焦油或苯胺色 素，添加色素的儿童食品主要有糖果、果冻和饮料。 这类物质没有营养价值，相反其本身或代谢产物具 有毒性，并可能致癌。 ③香精：能增添食物香味，包括天然香精和人工合 成香精两大类。前者提取成本高，对人体没有危害， 后者则主要由数种化学物质合成，其中脂类、醇类 和酚类对人体有危害，甚至可引起慢性中毒，致畸 ;或致癌。添加香精的儿童食品主要有膨化食品、口香糖、果汁和含乳饮料等。 ④甜味剂：能增添食物的甜度，包括营养型和非营 养型两种。前者有葡萄糖浆、蔗糖、麦芽糖醇等， 会产生热量，后者如木糖醇、糖精钠、阿巴斯、甜 蜜素、甜菊甙、三氯蔗糖等，很少或几乎不会产生 热量。但这些非营养型的有机化学合成物，食用过 多会影响婴幼儿肠胃消化酶的分泌，降低他们的食 ;欲；还有的如甜蜜素过量，会对肝脏和神经系统造 成伤害。添加甜味剂的儿童食品有果脯、蜜饯和口 香糖等。 （2）食物采购时应按需购买，购买当季、本地的新鲜食材。 （3）在超市采购食品的注意事项：安全隐患：其一， 各种包装上都可能有细菌，消费者购买时可能将这 些细菌带到手上、购物篮或购物车上，这些细菌包;括肠道病原体，如大肠杆菌；其二，消费者购物时 无意中的喷嚏、咳嗽都有飞沫喷出，病原体随之容 易附着在购物篮或购物车上。据检验，购物篮底、 购物车底是污染最严重的部分。 2、加工：采购完成后，应尽早进行食物的加工，避 免放置时间过长，导致营养素流失。此外还应掌握 适合婴幼儿营养消化吸收的烹饪方式，从小培养婴 幼儿不挑食、不偏食的良好习惯。 ;3、喂食：给婴幼儿喂食，需要育婴员有耐心，需要 根据不同月龄婴幼儿的消化吸收能力，吸引婴幼儿 完成进食。喂食结束后，尽量不留剩饭剩菜，并且 及时把餐具或杯具清洗、消毒。在提供每日足够能 量的食物基础上，尽量减少喂食各类零食。;第三节;一、居家安全的意义;丧失生命。在意外伤害事件中，86.6%发生在儿童 家中，以客厅、卧室所占比例最大；1-4岁是意外伤 害事故的高发年龄段；0-4岁婴幼儿主要为烧烫伤、 器官异物、跌伤、车祸，其中烧烫伤约占39%，器 官异物占29.9%，跌落伤占22.6%。 某种原因而导致婴幼儿的意外事故，轻者伤及肌肤、 影响健康；重的造成残疾，甚至危及生命，给婴幼 儿个体及其家庭、社会造成肉体上、精神上和物质 上的伤害。;二、婴幼儿意外伤害原因;引起婴幼儿意外伤害的因素主要有：;3、照料者安全意识和操作程序上的问题：比起上述 的影响因素，大量的伤害事故是由于照料者对环境 认识不足或照料不当引起的。 （1）有些照料者缺少对安全的认识，因此日常操作 中，只图方便，忽视安全。 （2）照料者缺乏行为规范，提供给婴幼儿不良示范。 比如，带婴幼儿外出时，乱穿马路，或在机动车道 上急速穿行，造成婴幼儿以为在马路上行走，不用看 交通标识；外出坐车，放任孩子坐在轿车内任意想;坐的位置上，自己和孩子都不采取安全措施。 （3）照料者对不熟悉的环境缺少预先估计。现代城 市大都建造了高楼大厦，最近几年，每年都发生外 来度假的儿童在缺少成人陪伴的情况下，独自从高 楼的窗户坠落的事件，而且这些事故往往在这些儿 童到达后48小时内。 （4）照料者疏于对婴幼儿行为上的引导，往往放任 婴幼儿在环境中的探索行为。如在室内容许儿童玩;水或玩火，以为