方便面生产工艺流程PPT.ppt

设备安全操作规范 蒸箱操作规范 1、启动电器时严禁湿手操作，开机应由低到高慢慢加速。 严禁一下到高速。停机时由高速慢慢到低速，再关机。 2、开机运转正常后，再启动蒸汽阀，缓慢地送蒸汽到加热 槽内，预热2—4分钟。温度表显示温度在90℃以上时， 才通知上工序连续压片机送面料投入生产。 3、在生产操作中，按照工艺上提供面条质量要求，控制蒸 煮温度范围。对蒸汽压力和蒸汽量校正调整，以保证产 品质量要求。 4、生产中接停机通知后，必须把保存在加热槽内面料全部 送到下工序后，才能关闭汽阀门，按擎停机。 设备安全操作规范 蒸箱操作规范 5、当班生产完毕，要清理干净槽内及网带的碎面，搞好整机卫生。 6、开启蒸汽门，身体不许正对阀门，且缓慢开汽，疏通管道。 7、蒸箱网带清理时，禁止用硬物敲打，应用软物清洗，用水冲洗。 设备安全操作规范 切割分排操作规范 1、启动电器时严禁湿手操作，开机应由低到高慢慢加速。 严禁一下到高速。停机时由高速慢慢到低速，再关机。 2、接到开机通知后，按使用前注意事项，做好本岗位和全面检查工作，并做无负荷运转检查。 3、与上下工序岗位联系，上工序已开动设备运转时，本岗位才投入生产运转。 4、每次从上工序蒸面机的网带传送到本机高速轴前的交接时要用人工操作。此操作的方法是：出蒸箱的面带经冷却后，将面带向后折叠约20mm，该操作应在冷却处完成，严禁手随机前行。当面带移过高速轴后则自动传送。次道操作应注意安全，切记！ 设备安全操作规范 切割分排操作规范 5 注意检查面块的折叠质量，并适当调整。 6 当班生产完毕后，应及时清洁干净整机（包括压辊、输送网、分排网、过滤板、切刀、等与面块接触部分）及本岗位卫生。 7 分排机内出现异物，影响正常生产，须停机清理，禁止侥幸作业。 8 清理掖刀、切刀时需停机 9 保持操作台干净，不许有积油、积水 设备安全操作规范 油炸锅操作规范 1 启动电器时严禁湿手操作，开机应由低到高慢慢加速。严禁一下到高速。停机时由高速慢慢到低速，再关机。 2 空机运转2-3分钟，检查有无异常情况 3 根据工艺流程调整运行参数（包括蒸汽的工作压力调整）。 4 检查油锅的油面高度（油面高度为距锅底250—270mm）油量不足时可通过补给油阀开关大小补给油量。 5 观察油位高低时，面部、身体不能正对观察窗及回油罐，观察后应及时关闭。 设备安全操作规范 油炸锅操作规范 6 开机前,先开油循环泵,后开蒸汽主气阀;停机先关主汽阀,后关油循环泵;油炸锅后温阀门必须全开. 7 调整蒸汽压力，应缓慢进行，且身体不能正对阀体。开机适应开少量的。 8 生产过程中，随时调整输送链的线速及汽压调整，以满足工艺要求。 9 工作完后停机，升起导轨架，使面盒脱离油面，并将油锅的油底回储油罐，并扫清管边上残留的余油，清理干净锅内及回油罐滤架网上的残渣，再放下导轨架。 10上班期间，严禁嬉戏打闹，干与工作无关的事情。 11升降油锅时，切勿开循环泵，以免热油伤人。 设备安全操作规范 风冷机操作规范 1、清洁网带油污。 2、空负荷试机运转，观察风机、网带有无异常。若不正常立即停机，排除故障。 3、检查上下工序与本机的连接完善与否，物料交接是否畅顺。 4、全部运行正常后即可联系投料生产。 5、生产过程中，注意油炸机传送过来的面块是否完好均匀进给，通过冷却工序是否符合降温要求和均匀传送到下工序。 6、生产完毕后，清理干净设备及岗位卫生。 工作岗位职责规范 压延岗岗位职责 D、清理面刀卫生时，切记切断电源，严禁使用批灰刀、棉纱、毛刷、毛巾等工具清理运转中的面刀； E、严禁双层面带或超厚面带直接进入面刀，避免面刀损坏； F、经常观察面刀成型器上的配重，保证花型和配重不丢失； G、经常观察整型滚筒运转情况，防止缠面和拥刀。 工作岗位职责规范 压延岗岗位职责 2、职责： A、?对面饼花型及重量负责 B、对设备的三级保养及岗位卫生负责 C、对油炸后的面饼质量监控 D、对成品重量符合标准负责 E、对工具保管负责 3、权限 A、对上道工序的产品进行检验； B、对设备进行检查，存在隐患时有权停机； C、对盲目指挥存在安全、质量隐患有权拒绝执行，可越级上报； D、设备性能不能满足工艺要求，存在质量隐患时有权停机，责成相 人员维修； E、对造成浪费及违章操作行为应及时制止并上报。 工作岗位职责规范 压延岗岗位职责 4、压延岗重大事项提示： A、清理熟化盘中面团或卫生时要使用专用工具，否则易挤破手； B、熟化盘中的面团下料堵塞时严禁用手抠扒，否则易造成伤手； C、高速运转中输送面带，易紧张造