维生素1PPT.ppt

------维生素;;一、 概述;3.命名 命名可以分为三个系统 按发现历史顺序，以英文字母命名如VitA 按生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等 按化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和核黄素等;维生素;; ①食物供应严重不足，如选择食物不当，食物运输、加工、烹调、储藏不当使维生素遭受破坏和丢失；或者饮食习惯素食 偏食挑食等造成。 ②吸收利用降低，如老年人，肝、胆疾病患者 ③机体需要量相对增高；如妊娠期；哺乳期。 ④营养强化剂，应补充适度，长期服用停用后易缺乏。; 缺乏分类 按缺乏原因 原发性：膳食中维生素供给不足或其生物利用率过低引起 继发性：生理或病理原因妨碍了维生素的消化、吸收、利用，或因需要量增加、排泄或破坏增多而引起条件性缺乏 按缺乏程度 临床缺乏（出现缺乏症 如夜盲症） 亚临床缺乏/边缘缺乏（劳??效率和抵抗力降低）;7.维生素与其它营养素之间相互关系;;脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 ;维生素;二、脂溶性维生素;1.概述 维生素A类：含有视黄醇结构，并具有其生物活性的一大类物质（视黄醇 视黄醛 视黄酸（有活性） 视黄基质复合物无活性 ） 类维生素A(retinoids)：视黄醇和其代谢产物以及合成的类似物一般存在于植物体内以前体的形式存在 ;;;;2.吸收和代谢;;;3.生理功能;;;;4.缺乏和过量;;;5.机体营养状况评价;6. 供给量和食物来源;;;（三）水溶性维生素;3.1维生素B1;2.理化性质;3.吸收和代谢;;;3.生理功能;;4.缺乏和过量;;;5 营养评价;6 膳食供给量和食物来源;;叶酸;;;;三.生理功能;;;;;;3.3 VitC;;;2.理化性质;3.生理功能;;4，缺乏和过量;;;推荐供给量和食物来源;;;;;4 B2 ;Functions;Deficiency excess;Nutritional evaluation;Dietary requirements food sources;5. Folic acid;Deficiency;Excess;Dietary requirements food sources