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2016年化验员培训 —食品中水分的测定水分检测依据标准及检测方法 GB 5009.3 -2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定：本标准规定了食品中水分的测定方法。适用范围 本标准中直接干燥法适用于在101℃-105 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其他原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。水分检测依据标准及检测方法蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于1g/100g的样品。卡尔费休法适用于食品中水分的测定，卡尔费休容量法适用于水分含量大于1.0 ×10-3 g/100g的样品，卡尔费休库伦法适用于水分含量大于1.0 ×10-5 g/100g的样品。产品清单成品：等OEM半成品：等原料：等出口成品：等委托样品保质期样品直接干燥法水分测定的仪器及药品实验仪器扁形铝制或玻璃制称量皿、电热恒温干燥箱、干燥器、感量0.1mg的电子天平二、实验药品及试剂盐酸（AR）氢氧化钠（AR） （6mol/L）盐酸溶液：量取50ml盐酸，加水稀释至100ml （6mol/L）氢氧化钠溶液：称取24g氢氧化钠，加水稀释至