冲泡条件对青钱柳茶主要内含物浸出规律的影响_曹燕妮精选.pdfVIP

网络出版时间：2017-03-13 08:39:46 网络出版地址：/kcms/detail/32.1161.S0839.002.html 第 41 卷第 4 期南京林业大学学报（自然科学版）Vol41., No.4 2017 年 7 月 Journal of Nanjing Forestry University ( Natural Sciences Edition) Jul.2017    DOI:10.3969/j.issn.1000-2006.201609044 冲泡条件对青钱柳茶主要内含物浸出规律的影响 * 曹燕妮，茆慧敏，尚旭岚，方升佐 ，俞思敏 (南方现代林业协同创新中心，南京林业大学林学院，江苏 南京 210037) 摘要：【目的】青钱柳是我国特有的多功能树种，其叶制成的茶是一种重要的保健茶，研究旨在优化青钱柳茶的冲泡条件， 发挥茶叶最大功效，为科学指导茶饮提供参考。【方法】在研究茶水质量体积比、冲泡温度、冲泡时间等单因素对青钱柳 茶主要内含物质（总黄酮、总三萜和粗多糖）浸出规律的影响的基础上，采用L 4 9 （3 ）正交设计以优化出青钱柳茶冲泡的 最佳条件。【结果】茶水质量体积比对青钱柳茶中总黄酮、总三萜浸出量有显著影响，冲泡时间对青钱柳茶中总黄酮、总 三萜和粗多糖的浸出量均有显著影响，而冲泡温度仅对青钱柳茶中粗多糖的浸出量有显著影响（P0.05 ）；通过正交试验 优化出的青钱柳茶冲泡最佳冲泡条件为：茶水质量体积比 1:250，70℃水冲泡 15 min。采用该冲泡条件，青钱柳茶叶中总 黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均达到最大值，分别为 9.83、27.46 、108.67 mg/g。【结论】冲泡条件（茶水质量体积比、 冲泡温度和冲泡时间）直接影响到青钱柳茶中生物活性物质的溶出，所优化出的青钱柳茶冲泡条件可科学指导泡茶，充分 发挥青钱柳茶的保健作用。 关键词：青钱柳；冲泡条件；黄酮；三萜；多糖；浸出规律 中图分类号：S789.4 文献标志码：A 文章编号：1000-2006（2017） Influence of brewing conditions on inclusion leaching rate of Cyclocaryapaliurus tea CAOYanni, MAOHuimin, SHANGXulan, FANGShengzuo*, YUSimin (Co-Innovation Center of Modern Forestry in Southern China,College of Forestry, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037,China) Abstract: 【O