凤凰单枞精选.pptVIP

凤凰单枞;一、起源及概述 二、内质特征 三、加工工艺 四、保健功效 五、茶叶保存 六、茶叶冲泡;宋代时，凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，觉得味道比较好，便开始试种。时逢南宋末代小皇帝赵爵被元兵追逐，南逃至凤凰山，口渴思茶，哭闹不休。时有一只凤凰鸟驾着彩云，口衔树枝赐茶，赵爵止渴后传种。因是凤凰鸟嘴叼来的茶叶，遂称鸟嘴茶，后称“凤凰单枞”。;一、茶叶概述 凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰县凤凰山。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年均降水量1800mm左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。;;茶种分类： 1、中熟种茶 清明后四五天采摘的。 桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久。 2、迟熟种茶 谷雨至立夏前后采摘的。 此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇。 其品质特征，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。具有独特的山韵品格。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香、夜来香、蜜香等多种。 ;三、加工工艺 经晒青→晾青→碰青→杀青→揉捻→烘焙等工序;四、保健功效 防癌抗癌 防治心血管病 防治糖尿病 减肥美容 延缓衰老 防治龇齿 杀菌止痢 清热降火 防蛀牙 提神益思;五、茶叶的保存 家庭用茶：茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。 放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。;六、茶叶冲泡;谢 谢