虾的四种简单做法.doc

虾的四种简单做法鲜香葱姜虾 材料:虾,葱,姜,盐,糖 1,把虾洗干净去掉虾线,在背部划一个深口,用厨房纸吸去水分,放到油锅中将虾炸到金黄,表皮酥脆,捞出备用 2,把姜切成片,葱切成段;起锅倒油,油热后放入切好的葱和姜爆香,等炒出香为后放入之前处理好的虾,放入适量的盐和少量的糖翻炒均匀就可以出锅了. PS:这道虾最大的特点就是葱姜的鲜香,所以一定要多放.也许有人觉得不放料酒虾会腥,这个完全不用担心,因为之前炸过,加上葱姜本身能够去掉腥为,所以千万不要放料酒,不然会破坏味道! ? 辣子虾球 材料:鲜虾,花椒,辣椒,葱,姜,盐,糖 1,把虾洗干净,将整个虾背剪开,挑去虾线,然后用厨房用纸吸去水份,放到锅中炸成金黄. 2,另起锅,放入葱姜爆香放入适量的盐和少量的糖,然后放入花椒辣椒和处理好的虾一同炒,炒到花椒和辣椒有些微焦就做好了! PS:1,要先放盐,因为最后放盐容易造成咸淡不均,所以让盐先溶在油里再炒比较好. ???2.放花椒辣椒和虾同炒的目的是为了让虾更充分的吸收这两中材料的味道,还可以防止花椒辣椒炒糊! ? 鲜虾丸小白菜汤 材料:小白菜,肉馅,鲜虾,葱,姜,料酒,花椒粉,淀粉,盐,糖,少量淡色酱油 1,首先把小白菜洗净。 2,将虾剁成虾蓉,和肉馅混合到一起,肉馅和虾蓉的比例为3:1,如果喜欢虾可以在适当调整比例,但是虾太多，味道容易腥.然后放入姜末和葱末,酱油,料酒,少量的糖,盐,花椒粉和淀粉,放入少量的水混合搅上劲. 3,煮一锅做汤的水,里面放上两片姜.等水开了,我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到锅里,中火10分钟. 4,10分钟后,放入我们洗好的小白菜调入适量的盐,等小白菜煮软我们的汤就做好了. ? 感谢小妖?（/dingyao331）提供的食谱，我尝试了这两款，简单易行，推荐给大家！ 凉拌翡翠虾 ? 【凉拌翡翠虾】 原料：虾十几个、普通中等芹菜一棵、一大朵干银耳、姜末+姜片、葱花 配料：盐、鸡粉、醋、香油、淀粉 准备工作： 1.在虾头下面的背部用剪子剪开。 2.剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。 3.一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。 4.在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟。 5.泡发的银耳去蒂切成小块。 6.芹菜切成小段。 ? 制作过程： 1.做一锅水，水开后放入银耳煮5分钟。 2.放入芹菜煮2分钟。 3.放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了。 4.准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。 5.将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了。 ? 感谢乐生活的分享，这个虽然看似复杂，其实真的很简单，而且可口！