酒店行业采购成本控制解决方案(ppt72).ppt

* * * * * * * 采购成本控制内容 RIGHTHAND 一、采购核算运行平台 二、成本分析报告系统 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 成本分析报告系统 RIGHTHAND 标准配料单录入 ↓ 预算数据录入 ↓ 每日营业数据录入 ↓ 成本报告 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 成本分析报告分析内容 RIGHTHAND 1、零点 2、宴会 3、自助餐 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * * * * * * * * * 1、总经理负责 2、部门经理配合 3、标准化流程的制订 4、制度保证 5、严格的执行力 6、实施顾问的经验 7、实施顾问与项目经理的沟通 8、项目经理协调能力 系统上线的保证条件 RIGHTHAND 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 1、规模较大星级酒店 2、综合性娱乐餐饮行业 3、大型餐饮企业 系统适用企业 RIGHTHAND 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 感谢各位 End! 上海瑞恒系统软件开发有限公司 RIGHTHAND * 采购运行平台 RIGHTHAND 一、采购比价 二、采购 三、发货 四、调拨 五、核算成本 六、运行报告 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 金蝶酒店行业应用-采购 1、库房订货采购 2、每日市场采购 3、直拨物资采购 4、零星采购 5、紧急采购 RIGHTHAND 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—库存采购 RIGHTHAND 库房采购属补充库存量物品（食品库、饮品库、冷库、客用品库、清洁用品库、易燃物品库、杂品库、工程用品库等），所采购的品种主要适用在酒店经营过程中更新期较长，日常消耗量较大，在采购过程中需要一定的采购周期和起订量，市场价格变化较少且供应商相对固定的物品。货物运送到酒店的当日，收货部会直接把进货送至库房储藏以备后用，其成本计入存货价值，待日后领用时记入该天的食品成本的原料（部门成本）或部门费用。 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 流程图 RIGHTHAND 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—库存采购流程 RIGHTHAND 三方比价 ↓ 库管申请 ↓ 使用部门审核 ↓ 采购员确定最终供应商 ↓ 采购部经理审核 ↓ 财务总监审核 ↓ 分管领导审核 ↓ 总经理审核 ↓ 生成采购订单 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—库存采购申请单 RIGHTHAND 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—每日市场 RIGHTHAND 每日市场采购的适用范围为每天需要消耗的食品和饮料；保质期较短、仓库不作备货、不经库房储存，直接运至厨房当日予以消耗，其成本记入当天食品成本的原料。 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—每日采购流程 RIGHTHAND 三方比价 ↓ 厨师长申请 ↓ 使用部门审核 ↓ 采购员确定最终供应商 ↓ 采购部经理审核 ↓ 成本部审核 ↓ 生成采购订单 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—每日市场申请 RIGHTHAND 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—直拨采购 RIGHTHAND 直拨物资采购适用于所采购的品种不属于仓库备货、日常消耗量较大、采购周期较短、采购品种的起订量较低，产品的保质和保存期较短、供应商相对固定的物品。购后的货品由部门直接领用。 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—直拨采购流程 RIGHTHAND 三方比价 ↓ 使用部门申请 ↓ 使用部门审核 ↓ 采购员确定最终供应商 ↓ 采购部经理审核 ↓ 成本部审核 ↓ 财务总监审核 ↓ 分管领导审核 ↓ 总经理审核 ↓ 生成采购订单 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—直拨采购申请 RIGHTHAND 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—零星采购 RIGHTHAND 零星采购适用于所采购的品种属不经常性使用或一次性使用的、不纳入仓库备货和直拨采购项目范围内的物品。在实际操作中酒店应从严控制零星采购，如按总金额控制审核流程，具体金额有酒店自行制定。常见于工程维修所需的小五金配件等物品。 上海瑞恒公司 享受专业 体现价值 * 采购管理—零星采购流程 RIGHTHAND 使用部门填写申请 ↓ 采购员三方比价 ↓ 使用部门审核 ↓ 采购员确定最终供应商 ↓ 采购部经理审核 ↓ 成本部审核 ↓ 财务总监审核 ↓ 分管领导审核 ↓ 总经理审核